バラ型のマフィンを上手に作りたい

質問

先日バラ型のシリコントレーを購入し、マフィンを作ったんですが、上手に作れませんでした。
トレーにはバラの形が6個あり、そこへ生地を流しいれました。
バラの部分(出来上がりは上になる部分ですが、作っている時は底)は油をしたので綺麗にできたのですが、上の部分はオーブンで焼いている時に膨らんでしまい、出来上がって型から出した際、今度は底になりので、なんだかグラグラしてしまいイビツです。レシピ本などでは上は綺麗な薔薇、底は平らになっているように見えます。これはみなさんナイフなどで底の部分(オーブンで焼いているときは上のところ)を切って整えているのでしょうか？オーブンで焼くときにアルミなどで蓋をして、膨らみ方を均一にしているのでしょうか？料理初心者ですみません。教えてください。

回答No.1

nolly_ny · ベストアンサー

膨らみ方を均一にするには、生地の混ぜ方、生地の分量、オーブン内の温度(余熱の時間、焼く時間)、なども関係してくるので、毎回いつも同じに作るには何度も何度も作ってみることが必要になると思います。

「マフィン」とはそもそも、型から上にはみ出して丸く膨らむものだと思います。
膨らまなかったら、マフィンとしてはいわば失敗、ということになるのでは？

薔薇の形を上にしたいのだと、上下逆にした状態が完成図ですね。平らに焼き上げるには、型に流す生地を少なめにして、上を蓋して膨らみを押さえるしかないと思いますが、膨らむ力が強いと思うので、覆うだけでなく押さえる何か重しも必要だと思います。
その方法を試行錯誤するよりも、膨らんだ部分を切り落として平らにするのが手っ取り早いと思います。

お礼

一番初めに回答頂いたのでBAにさせて頂きました。
ありがとうございます。
今晩作るので参考にします！

回答No.4

arcadiapat

No.２です。

No.３様の仰られる、
＜膨らむ分を考えて８割か６割くらいに控える＞という方法についてです。
マフィンの場合、真ん中がグッと膨らみますのでタネを６～８割にしても、バラ型の底面の膨らみは解消されず、でも、タネが少ないので花びらの高さが型よりも低かったり半端になって、却って見栄えの悪い物になっちゃいます。

No.３様、横レスみたいになってしまい申し訳ありません。

回答No.3

E-1077

もしかして、これ「マドレーヌ」じゃないのかなあ。

　マフィンってケースのままって状態が多いように思うんですが。

　マフィンでもマドレーヌでも型に生地を入れる際に沢山いれないで、膨らむ分を考えて８割か６割くらいに控えると良いですよ。

お礼

確かに。。マドレーヌなのかもしれません。
回答ありがとうございます。
試してみます！

回答No.2

arcadiapat

＞上手に作れませんでした。
膨らむのが正解です。
なので、上手に焼けているってことですよ♪
私はバラではないですが、お花型や動物型で焼きますが、必ず膨らみます。

レシピ本なんかですと、見栄えを優先して膨らみをカットしているということがあるかもしれませんが、グーグルの画像検索などで見る限りはほとんどの物が膨らんでいますよ。
（よ～く見るとふちは浮いています）
検索ワード：バラ　シリコン　マフィン

＞アルミなどで蓋をして
固定できる蓋（角食パン型のような蓋）でなければ、膨らんじゃいますよ^^

お礼

上手に焼けているんですね！
ありがとうございます。
そうですか、実はみなさん底は膨らんでるんですね。
お皿に乗せるとグラグラしてしまうので嫌だなと思ってましたが、しょうがないんですね。
ありがとうございます。