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刺身は何日目まで食べますか？
- 刺身の賞味期限や食べ頃について、漁師町の一般的な意見を知りたいです。
- 生ものを多く食べると胃腸の調子が崩れやすいので、刺身を食べる日数について心配しています。
- 元旦に食べる刺身が熟成されていて柔らかいのに対し、31日の刺身は締まっておりおいしいと言われます。漁師町の意見を聞きたいです。
- makigaitabetai
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質問者が選んだベストアンサー
魚の種類によっては、２～３日熟成させた方がおいしいことがあります。 ぶりもその類で、新鮮で大きくさばいたものであれば３日くらいは冷蔵保存（今の時期であれば日陰の屋外保存も有り）で大丈夫です。 ただし、小さくサク取りしたものは保存状態によって腐敗が早くなります。 大きな塊のまま冷蔵できていることが条件で、小さな状態にサク取りしたものは表面に雑菌が多くついて腐敗が早まります。 市販の刺身は、食べころまで保存されたものを小さく切り刻んで刺身にしていますので、腐敗も早く当日の消費が必要となっています。 ご質問の場合、これまで幾度となく皆さんも美味しくいただけているようなので、サク取りでの冷蔵保存で問題ないと思われ、あまり神経質にならない方が良いと思われます。 人間は、気分的なものでおなかの調子を崩してしまうことも有りますので、気分よく美味しくいただいてください。
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- misaki3919
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実家が和歌山県の串本で実家が漁師です。 大型魚は卸してしまうので、家に持ち帰るのが 小型魚ばかりなので当日しか刺身は食べません。 でも、釣ったばかりの刺身より半日後のくらいの 刺身が一番だと言っていました。 ネットで調べてみると科学的根拠が記載されて いました。 参考ＵＲＬをご参照ください。 やっぱり、漁師の舌はすごいですね。
- gagagagagagagav
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刺身だと当日、我慢して２日目が限度ですね。３日目だと罰ゲームですね。
- syota1127
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確実に大丈夫といえるのは当日が限界でしょうね。
- jiro1975
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当日は刺身で、醤油漬けで二日目です。
- azusa-tsumasima
- ベストアンサー率26% (11/42)
30日にイケス等から水揚げして、血抜きした身としたら。 30日31日1日はしっかり保存しておけば、十分お刺身として食べられます。 30日にイケスから水揚げして〆たものなら、とれたてのおさかなのプリプリ感は味わえますが、、、。 硬直がとけて時間が立つと触感がかわってくるので、とろとした触感になるわけです。
- AndyGibson
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私の場合は2日が限度ですね。 3日目はちょっと怖いです。
- showeran
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肉でも熟成期間として殺してから２週間おいた方がおいしいって話はあるので、 ブリでもありえない話ではないと思いますが、 一般人の感覚では サクにした状態から、24時間を超えると、ちょっと抵抗ありますよね。 他に調理法があるのだから、無理に刺身を選択しません。
- wankotosanpo
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新鮮なお刺身でも、当日までしか食べたくありません。
- mackdadoy
- ベストアンサー率4% (7/159)
赤身、白身を問わず一番食べ頃はその日が一番だと思いますよね。さすがに2日目以降は美味しいってよりも鮮度が気になりますし。無理に気を使わないのが一番じゃないでしょうか。
- mitu0129
- ベストアンサー率3% (21/626)
三日が限度です。
お礼
たくさんのご回答をいただきありがとうございました。 やはり常識的ではないよねぇ・・・と思うとともに、熟成という考え方は正しいのね、とも思いました。 けれど市販されているサクと同じぐらいの大きさに購入当日にさばいてあるわけで、さらにさばいてある状況も衛生的とは言えない・・・ やっぱりちょっと怖い。 それに熟成しているのだろうけど二日目のブリより、一日目のブリの方がおいしく感じるので、やっぱり無理して食べるのはやめとくことにします。 ベストアンサーに選ぶ以外のコメントの入れ方が分からなかったので、ベストアンサーに選ばせていただきましたが、やっぱり一日が限度、雑菌、食中毒、自分はお腹を壊したから絶対食べない、など心強いご意見もたくさんいただき、私の感覚も間違ってない（神経質すぎる、と実家では完全アウェイだったので・・・）とホッとしました。 ありがとうございました。