スポンジケーキを型から抜く頃合い

質問

こんにちは。
いつもお世話になっております。

直径１８ｃｍ前後の型（厚さは４～５ｃｍ）でスポンジ系ケーキを焼いて、
オーブンから取り出した後の処理はどうするのが一番良いのでしょうか？

オーブンから出して、型をひっくり返して生地を出すのは直ぐの方が良いのでしょうか？
熱いうちに型から出して、クッキングペーパーも剥がしてしまうと、生地の中の水分が抜けすぎて、
しっとり感が失われてしまうのでしょうか？
それとも、直ぐに型から外して、クッキングペーパーも剥がして、ケーキクーラーに載せて冷ました方が良いのでしょうか？

よろしくお願いします。

回答No.3

E-1077 · ベストアンサー

そのままにしておくと、スポンジ自身の湿気でしぼみます。

　よって、型から外し、クッキングシートだけつけたままでケーキクーラーに置くのが良いでしょう。

　半分に切ったり加工するのは冷めてからです。

お礼

ありがとうございます。参考になりました。

回答No.2

hinyanya0123

合ってるかは分かりませんが、一度床にトンと落と焼き縮みを防ぎ、すぐに型からはずして湿らしたキッチンペーパーでくるみ、ラップで包みます。そうすると水分も抜けずしっとりですよ。

お礼

ありがとうございます。
試してみたいと思います。

回答No.1

kankanka8322

私は冷めるまでそのまま常温放置しています。粗熱がとれたら型から出してまた放置。完全に冷めたらクッキングシートを外します。冷める前にクッキングシートをとると型崩れすると思います。

お礼

ありがとうございました。
参考にさせていただきます。