だいこん

質問

なぜだいこんは葉側と根側では味が違うの？

回答No.2

may1995 · ベストアンサー

水は0度で凍るが、砂糖や塩を混ぜた混合水は０度以下にならないと凍らないために
水分の多いダイコンは、自分の水分で凍ってしまわないように自力で糖度を上げているそうですよ。

「地温は深さ１ｍで平均１０度～１５度と暖かいが、地表近くは気温の影響を受けるので、冬は凍るリスクを抱えている。」
ちなみに冬のダイコンのほうがより甘いのもそういう理由のようです。

回答No.1

utena16

違います。
葉側は辛みが少なく硬めで、根側は絡みが強くおろしなどがおすすめです。