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バーベキューパーティで高級霜降り肉を食べたいが、脂身が減っていた
- 週末にバーベキューパーティをしました。肉買いの名人と言われる仕入れ担当(もちろん仲間内だけ)の購入した牛肉(赤身)を美味しく食べていました。次は高級肉だから一人一枚ヨ！と言うような声と共に、大きな霜降り肉が焼き網の上に置かれました。その後、残すほど元の牛肉をたらふく食べました。恥ずかしながら、私的に厚い霜降り牛肉を食べたことが無かったのです。当日は焼く前に見せられた赤身の間に筋状に白い脂身が(美しく)分布していたのに本当に感激したのです。焼いている内に、脂身が滴り落ちて、薄くて小さな不味い肉片に変化したことに、気付かなかったのです。
- バーベキューパーティで高級霜降り肉を焼いて食べましたが、焼いている内に脂身が減ってしまいました。最初は美味しく食べられましたが、次第に霜降りの部分が薄くなってしまったことに気付きました。当日は脂身が美しく分布していたのに、焼いている内に脂身が滴り落ちてしまったようです。高級肉を食べた感覚が残っていなかったので、不思議に思っています。質問者は精肉に詳しい方にコメントを求めています。
- 週末にバーベキューパーティを開催しました。仲間内で有名な肉買いの人が購入した牛肉を楽しみましたが、特に霜降り肉に注目していました。しかし、焼いているうちに霜降りの部分が減ってしまったことに気付きました。当初は美味しく食べられましたが、少しずつ霜降りの部分が失われてしまいました。質問者はこれまで霜降り肉を食べたことがなかったため、初めての経験に感激しましたが、焼いているうちに脂身が減ることに気付かず、高級肉を食べた感覚があまりなかったようです。精肉に詳しい方のコメントを募集しています。
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質問者が選んだベストアンサー
こんばんは。 下の方もおっしゃっていますが 霜降りは脂が網目で入っているので 焼いたことにより落ち+焼きすぎて縮んだ というのが真実だと思います。 あれは新鮮なら赤身の部分が少し残っていても大丈夫です じっくり焼く必要はありません でもまだ燃えて炭にならなかっただけよかったと思います 霜降りは本当に見張ってないと 火の海と化し 周りを巻き込んで 一瞬で焦げるので注意です。
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- cooci
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所詮霜降り肉も牛脂注入肉も大して変わらないということです。 どういうことかというと、どちらも脂がなければ食えたものじゃない不味い肉に違いはないということです。 日本人は脂の味を肉の味だと思っている勘違いした人が多いです。 ですから、脂が抜けてしまうとびっくりするぐらい不味いことに驚きます。 本当においしい肉は脂がなくてもおいしいです。 「高級霜降り肉＝高級な脂」です。 高くて不味い高級な脂を買う趣味はありませんので、高級霜降り肉は買わなくなりました。 不味い肉を脂でごまかして食べるという点において、先に書いたとおり高級霜降り肉も牛脂注入肉も変わりません。 本当においしい肉は赤身でおいしい肉です。
お礼
>霜降り肉も牛脂注入肉も変わりません。 そうなんですか。ありがとうございます。 今回の霜降り肉は特に不味かったのです。 そこで猜疑心が撒いたのです。肉奉行をしてくれた彼女には申し訳ないのでこの件は内緒にしておきます。彼女が直接、霜降り肉の焼き方を指示してくれればよかったと思います。爺我ィ婆ァのプライドを大事にして、見て見ぬ振りをしてくれたのでしょうね。
- nobu1717
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単に焼きすぎて肉の油が落ちきったんだと(;^_^A 霜降りは目を離しちゃいけません、表面をさっと焼いたらパクリと食べましょう。
お礼
そうなんですか… (^^;) 正直，二十数年前に某ホテルのステーキが美味く，友人に誘われるままに二枚食べたら２４０００円位請求されて以来，自分から望んだことは無かったのです。 ありがとうございます。
お礼
はは～っ！ 本当に恥ずかしい！十人足らずのメンバーでしたが，誰も知らなかったのです。みな，同じくらいの経済力なので，肉奉行さんも無理したのでしょうか？何もコメントが無かったので…。 しかし，あの多大な脂を全て食べるとなると，爺ィには過多…ですね。 ありがとうございました。