米国産のサーロイン牛肉って美味しいですか？

質問

昨今100g198円から298円に値上げされていましたが、時々米国産のサーロイン牛を買って家で焼いて食べますが、焼きすぎると固くなり美味しくありません。ミディアムレアくらいが丁度良いと思ってます。やはり国産にはかなわないと思って居ます。国産の肉は安くならないので、時々買うぐらいです（ハラミが好き）。米国の方は霜降りよりも赤身が沢山ある米国産の肉を好むらしいのですが、皆さんは米国産の牛肉は美味しいと思いますか？教えてください。またそこまで安くならないのは関税がかかっているからですか？

回答No.2

makohide · ベストアンサー

サーロイン牛ならフライパンで焼かずに、オーブンで全体に火を入れる方が美味しいですよ。
質問者様が言われるようにミディアムレアで宜しいかと思いますが、もちろん焼きすぎは美味しくないのでオーブンでの調理をお薦めします。

私は昔、アメリカに住んでいたのですが、昔に比べたら今の日本に来ているアメリカの牛肉はかなり美味しくなってますよ。
オーストラリアの牛肉も日本人好みのお肉に育ててます。
安くならないのは関税がまだまだ高いのは否めませんね。

お礼

ありがとうございます。

回答No.3

sat000

欧米のサーロイン(ストリップロイン)もリブロース(リブアイ)も、脂身も少し付いてますけど、本来は赤身の肉です。
これが黒毛和牛のロース部位のステーキになると、強烈なサシのせいで脂を食べている気になります。
どちらが好みかと聞かれれば、断然前者です。US産(お勧めはアンガスですがプライムも美味しい)だけでなくカナダ産も美味しいですよ。コストコで売っているUSのフィレも美味しいです。

黒毛和牛のロース部位のステーキは強烈な脂のせいで体にも悪いです。黒毛和牛のロース部位はすき焼き向きです。和牛でステーキなら短角が好みですが、ほとんど流通してません。黒毛和牛なら、ウワミスジかランプなら、まずまず美味しいと思います。

ステーキの場合、牛の種類や部位を問わず、焼き過ぎ厳禁です。ミディアム～ミディアムレアがお勧めです。芯温57～58℃で上げて、アルミフォイルに包んで焼いた時間と同じくらいの時間休ませます。休ませるとアルミフォイルに肉汁が溜まりますので、それをフライパンに戻してソースの一部にします。

ストリップロインで100 g300円なら十分安いと思いますよ。ハラミ(スカートステーキ)は、そのままではステーキにあまり向かない部位で、日本だと焼肉カットが多い気がします。欧米ではマリネしてステーキで食べます。

お礼

ありがとうございます。

回答No.1

hiro_1116

私は脂が多い肉よりは赤身の旨味が好きなので、アメリカ産やオーストラリア産は美味しいと感じますよ。

お礼

ありがとうございます。