とろろごはんについて

質問

家族全員がとろろごはん（山芋をすりおろしてごはんにかける）を食べない主義だったのですが
一人暮らしを行ってる今、みようみまねでチャレンジしてみました

しかし正しい？作り方がわからなかったのですが、本当はどうやって作るんでしょうか
私は山芋をすりおろして、しょうゆを混ぜてご飯にかけました。
思ったより芋の冷たさが出てきてしまって、あったかいごはんにふわふわのとろろ、というイメージが消えてしまいました。
こんなものなのでしょうか？それとも何か足りないのでしょうか

追加質問ですが、私はとろろを食べてもかゆくなかったのですが、アレルギー？でないってことなんでしょうか？

回答No.1

MetalRack · ベストアンサー

とろろを、そのままでは濃すぎるでしょう。
お店などでは、だし汁を入れて薄めているようですよ。
レシピ検索してみるのも良いでしょう。

お礼

回答ありがとうございます！
だし汁！言われてみたら、かなりそれです（汗）
濃さは大丈夫だったのですが純粋に芋の味しか。。。
ありがとうございます！
まだ半分残っているのでリトライします！

回答No.5

kobayashiiccha

すり鉢で山芋をすり、そこにだし汁を加えてする…というのが我が家の方法ですね。
だし汁に吸い物より濃いめの味を付けておき、それで味付けも完了です。
食べるときは、各人の好みでネギやゆず、のり、七味などをかけて食べています。

ちなみに、だし汁ですが、我が母はかなりのズボラさんなので、市販の昆布茶やシイタケ茶などで済ませることも多々あります。
結構美味しいです。

かゆくないという話ですが、とろろでかゆくなるのはアレルギーとはちょっと話が違う気がします。
アレルギーの人もいるのかも知れませんが、山芋でかゆくなるのは、アレルギー体質でない人でもなりますよ。
まあ、かゆくないのだから良いと思いますが。

山芋をするときとか手に付くとかゆくなります。
そんなときは酢水で洗うと、なおりますよ。

お礼

ご回答ありがとうございます！
今読んでたらものすごくおいしそうなイメージが・・・！！！昆布茶もおいしそうです。試してみます

この質問をする前に山芋でかゆくなったという質問があったので、かゆくないとおかしいのかな、と勘違いしていました（笑）
酢水の情報ありがとうございます
これで家族も安心させて、やまいもを好きにさせようかと思います（笑）

補足

みなさんにいい答えをいただいたのでポイントをさしあげたいんですが。。。すいません早い者勝ちにさせていただきます
ほんとうにありがとうございました！

回答No.4

sweet-s0506

私はとろろごはん大好きなんですよ～

私の場合は、すりおろした山芋に卵黄を入れ、すりばちとすりこぎでとにかくすってすってすりまくる！
そうするとかなりふわふわ感が出てきますよ。味付けは「めんつゆ」を使うと簡単です。調味してあります
からね。それだけで十分でしょう。

アレルギーの件ですが、山芋が大丈夫だからアレルギー体質では無いとは言い切れません。
とりあえず「山芋は大丈夫」というだけです。もしかしたら他の物でアレルギーが出るかもしれませんので
注意してください。

参考URL：

http://homepage2.nifty.com/frat2/tororo.htm

お礼

ありがとうございます
すりおろしてから、さらにすり鉢とすりこぎですか！
大根おろしてごはんにそのままかけてしまいました（笑）実はさらに、ごはんにかけてからあわててしょうゆをかけたので大変なことになりました（笑）
とろっとなりましたがふわふわでない状態だったので、がんばります。まずはすり鉢を買いに行かないと。。。

アレルギーの件で気にかけていただいてありがとうございます。そうですね他ので出るのかもしれませんし。気をつけます

回答No.3

yrika

ととろは大好きなのでよく食卓にだします。
私は「だし汁」でととろをときます。
山芋の種類にもよりますが
大和芋のように粘りが強いものは結構多めに
だし汁を入れて好みの硬さにし、お醤油、最後に青のりをかけます。
ととろだけをご飯にのせるだけでなく
納豆とまぜたり、メカブと混ぜたり、オクラを入れたり（ネバネバづくしですが（＾＾；；）したものをご飯にかけて食べたりしています。
なんだか食べたくなってきました！
一度お試しください。自分なりにいろいろアレンジされると更においしく召し上がってください。

かゆくならないなら、食べても問題ないと思います。

お礼

お返事ありがとうございます
ねばねば私も大好きです☆

青のりよいですね！試してみます

回答No.2

himeyuri

これは２通りぐらいありそうですねぇ。
私の場合ということで・・・。
とろろは普通に摩り下ろします。
で、小さい鍋にだしを取って醤油で味をつけます。
炊き立てご飯にとろろをのせて、アツアツの出し汁（醤油で味付けしたもの）をかけて食します。
これが昔から食べてた方法ですが、
とろろに味噌、出し汁で味をつける方法もあるはずです。
すり鉢で山芋をすって、そこに少しずつ出し汁を入れて、味噌も入れて味をつける・・・だったと思います。
（私はこの方法はしたことないので詳しくはわかりません＾＾；）

お礼

出しの作り方教えていただきありがとうございます！
そうか、これがあつあつになる理由ですね
もう芋の冷たさにごはんの温かさが負けてしまったので
リトライします！ありがとうございます