「ムニエル」って蒸すって意味ですか？

質問

サーモンのムニエルを作ろうと思うのですが
小麦粉をつけて、蒸せばいいのでしょうか？
フライパンに蓋をして焼いてもムニエルになりますか？

回答No.1

yumi0215 · ベストアンサー

1）生鮭の表面に付着している水分をキッチンペーパーなどで軽くふき取ります
2）ビニール袋に小麦粉と塩コショウを入れサーモンを入れ口を堅く握ってよく振って全体に小麦粉をまぶします。
3）フライパンにバターを入れ中火で溶かします。
4）ビニールから鮭を取り出す時に軽くぱんぱんと余分な小麦粉を落としフライパンへ並べます。
5）片面にしっかりと焼き色が付いたらひっくり返します
6）バターが足りないようなら追加します。少し火を弱めてふたをして中に火が通るまで加熱して出来上がり

レモン汁と醤油で食べてもポン酢でもタルタルソースでもおいしいですよ。

※鮭は必ず生鮭をご使用くださいませ。

お礼

ありがとうございました。

回答No.3

E-1077

蒸すのではなく、焼く料理ですね。
　中まで火を通すときに蓋をするのはありですが・・・・。

　素材に塩コショーの下味をつけて、小麦粉をまぶし、フライパンにオイルとバターを入れて焼き色を付けます。

　それがムニエル。

　焼き色がついたら、弱火にして、中まで火を通します。不安なら電子レンジへ・・・・。

お礼

ありがとうございました。

回答No.2

mshr1962

＞「ムニエル」って蒸すって意味ですか？
ムニエ（フランス語で製粉業者）のこと。ムニエルはムニエの女性形

魚に塩・胡椒で下味を付けた後で小麦粉をまぶすことから、この名前が付けられた。

ムニエル
１．魚に塩・コショウで下味を付ける
２．小麦粉を全体に塗し、余分な粉は落す
３．フライパンにてバターを溶かす
４．2の魚を投入して両面に焼き色を付ける
５．４を皿に移す
６．ソース（レモン、タルタル、バルサミコ等）を掛けて食べる。

お礼

ありがとうございました。