フライパンで揚げ物

質問

直径15センチくらいのフライパン（テフロン加工）で厚さ2センチくらいのサーモンにパン粉をつけて、揚げたいのですが、油はどのくらい入れればいいでしょうか？
あと、火が通るかどうか心配なのですが、先にフライパンでサーモンを炒めてから、衣を付けてあげたほうがいいでしょうか？

教えて下さい。

回答No.2

z_a_k_i · ベストアンサー

こんにちは。

油は、２～３センチぐらいあれば、ムラなくあがりますよ。

火は、２センチというと結構、厚いサーモンですね。比較的、火はとおりやすい食材なので大丈夫だと思いますが、心配であれば、最初は１６０～１７０度の低温で、火を通しておいて、最後に１９０～２００度ぐらいであげるとカラってなりますよ。

また、テフロンは、空焚きの状態がながいと、ぷつぷつとしてきて、はがれてきます。揚げ物の場合、油がない部分にダメージがあるときもありますので、大丈夫なものもありますが、ちょっと、気をつけてみてください。

ではでは。

お礼

ありがとうございます。

回答No.1

ryotu120000

大丈夫です。ちゃんと火はとうります。
油の量は1センチぐらいでもいいですよ。サーモンを入れるとかさがましますから。

お礼

ありがとうございます。