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ナタデココ

ナタデココのあの食感、チキソ性があるといえますか？

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回答No.1

チキソ性とは、チキソトロピー(揺変)性のことですか？ (振動によりゲル状からゾル状に変わり、静置でゲルに戻る性質) ナタデココは、かき混ぜてもゾル状にはならず[バラバラになるだけ]、静置しても元に戻らないのでチキソ性は無いといえるのではないでしょうか？

fly2003
質問者

お礼

ありがとうございます。 チキソトロピーのことです。ご説明の通り、って感じがします。チキソ性のある溶液をスプーンで混ぜる、あの触感が好きで、ナタデココをかんだときと似ているなぁと思ったので聞いてみました。ナタデココの食感大好きなんです。同じような食べ物って他にないかな～

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