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ぺペロンチーノ
ぺペロンチーノなどは一番最後（具やパスタが全部降らしパンに入ってる状況）にEXVオリーブオイルを入れますが 分離ってしないのでしょうか？まだソース（オリーブオイルとゆで汁が混ざった状態）の時にEXVをいれるのではだめなのでしょうか？そこで混ぜてからパスタに加熱（加熱はよくないかもです・・・）もしくはあえればいいんじゃないかと思います。
- barutokai
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私は、ペペロンチーノにＥＸＶオリーブオイルは入れませんのであれですが、、、 原則的にＥＸＶオリーブオイルは加熱調理すると、香りや風味が飛んでしまいますので、 それを嫌っているんじゃないでしょうか。 高価なものでなく、特にピュアオリブオイルとの使い分けをしていないなら、何時入れても 良いと思います。 いろいろやってみて、自分が納得できるなら、それで良いと思います。 まあ、たまには本格的な店で食べてみて本物がどういうものかを知ってみることも必要かも しれませんが。
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