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【パスタ】オイルとパスタのゆで汁で乳化
オイルベースのパスタを作る時に、オイルをパスタのゆで汁で乳化させるとよく言いますが、何度やってみても、うまく入荷せずに、オイルとゆで汁が分離してしまいます。 うまく乳化させるためには、どうすればよいのでしょうか？ ちなみに、パスタのゆで汁は、ゆであがる直前のものを使用しています。
- raso0987654321
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こんばんは こちらはどうですか? http://pastalabo.cocolog-nifty.com/blog/cat4078221/index.html
お礼
とても分かりやすいサイトをありがとうございます。 かくはんが足りなかったのでしょうか。。。 もう一度試してみようと思います。 ありがとうございました。