バタークリームを挟んだマカロン、冷凍しても？

質問

食べられますか？

そのとき、一番良いバタークリームは何ですか？
イタリアンメレンゲでしょうか？

クリームはピスタチオにしたいので、
できればイタリアンメレンゲで作りたいです。

冷凍しても水分が分離しませんか？

回答No.2

pigunosuke

私が習ったマカロンは、ネチっとした食感を出すために
わざと冷凍すると習いました
イタリアンメレンゲのバタークリームも冷凍可能です

お礼

結局、イタリアンメレンゲではなく、メレンゲを使いました。
火を通したので大丈夫だったと思いたいです。

回答No.1

yuyuyunn

マカロンも冷凍できますし
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1380908073

http://www.cream-dreams.com/06s_mame/0910cream.asp
イタリアンメレンゲの方が分離しやすいようです

補足

ありがとうございます。
どちらも確認してました。
バタークリームでマカロンを作った方は実際にいらっしゃらないでしょうか？