冷凍のイカをバター焼きに

質問

冷凍イカを購入しました。バター炒めにしたいのですが、バターで炒めるのはもちろんだと思いますが、調味料は何をつかえばいいですか？おいしいイカのバター焼きの調理のおすすめがあれば教えてください。

回答No.2

Rikos · ベストアンサー

冷凍のイカは、自然解凍します。
短冊状になったものは、イカに斜めに細く飾り包丁をいれ、適当な大きさに切り分けます。
切る前に水分を充分拭き取っておいてください。（水分が残っていると、バターがはねます）

作り方は、KINGBIRDさんとほぼ一緒です。（これは普通の生イカの作り方です）
＊バター10g　醤油大さじ1/2　白ワイン大さじ１（この分量は、イカ3杯分です）

＊イカは下足は胴から切り離し、２本ずつ切り分け、エンペラは縦半分、胴は約３cmくらいの幅にカットします。
イカは加熱すると多少縮むので、少し大きめにカットするのがコツです。

＊フライパンにバターを溶かし、イカを炒める。
白ワインを加えて少し蒸し焼きにし、醤油で味付けします。

器に盛り、あさつきを散らして出来上がりです。

バターで焼いて、塩・コショウのみの味付けでも、美味しいですよ。
イカは火が通りやすいので、あまり炒めすぎると固くなってしまいます。

お礼

さっそくつくってみました、おいしくできました。ありがとうございます。

回答No.1

KINGBIRD

もしかして今晩の献立でしょうか？お役に立てるかどうかはわかりませんが、私の好みです。
　冷凍イカで作ったことは実はないのですが・・・。まずふとネギをざくざくざく！と斜めに切ってまず下準備。イカは冷凍のままイカを切ります。私は胴体は輪切り・えんぺらは細めに・足は1本にばらして、です。
　それからフライパンか中華なべを強火にかけ、油をまわしいれて加熱。バターを足し、材料を入れてさっと炒めます。火が通ったと思ったら醤油をさっとかけ、すぐ火からおろしています。
　好みで牡蠣油も少し入れたりします。ネギは加熱した油をくぐらせるだけのことも。ニンニクのみじん切りを最初に加熱しても美味しいのですが、あっというまに焦げるのでイカだけの時にしています。
　ネギ・イカの組み合わせの時は、最初に酒を入れて加熱してみたりもします。辛口の白ワインとブイヨンにしたこともあります。
　正式なレシピでなくてごめんなさい。

お礼

ありがとうございました。