ブラウニーを柔らかくしたい。

質問

こんにちは。いつもお世話になっています。

チョコブラウニーをもうちょっと、しっとり柔らかくしたいのですが、
何を加えればいいのでしょうか？

ちなみに以下のものは使用していないレシピです。

・生クリーム
・コーンスターチ
・ベーキングパウダー
・アーモンドプードル

できれば、生クリームは避けたいです。
それとも、バターを増量すればいいでしょうか？

細かい分量は結構ですので、しっとり柔らかくするには何がカギになるのでしょうか？

よろしくおねがいします。

回答No.1

noname#202494 · ベストアンサー

私もブラウニーを焼くとパリッとしたクッキーのようになってしまいます。

娘は上手に焼くので、様子を見ていたら、レセピにあるよりもオーブンの温度を低くして、指定された時間の十分ぐらい前にタイマーをかけ、頻繁にブラウニーの様子をチェックして、少し早いかな～と思うぐらいのところで、潔く、取り出しています。

何度か失敗をして、自分の家のオーブンなら、このぐらい。。。というのがわかっているようです。

私は、なにによらず、しっかり火を通してしまって、ローストチキンのようなものでも、つい、パサパサにしてしまいます。

うちのオーブンの実際の温度は、表示されているより少し高めである、とのことでした。そんなこともチェックなさってみるといいかもしれませんね。

お礼

ありがとうございました。

焼き時間後半は、見た目が殆ど変化無く、潔く出すのには勇気がいりますね。
なんとか、まあまあの出来となりました。
また、よろしくおねがいします。

補足

ちょっとその方向試してみます。
後日またご連絡します。

回答No.2

pigunosuke

バターをしっかり立ててみたらいかがですか？
バターに混ぜ込む空気の量を増やすのです

補足

スポンジでなくブラウニーの場合もですか？
チョコとバターを単に溶かすのでではなく、泡立てるのですか？
すみません。よかったら具体的に教えてください。