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トリュフ 固くて丸められない
トリュフを作ろうと思ったのですが、チョコを溶かして、ラップの上に並べて、冷蔵庫に入れたら、 固くなってしまって全然丸まらないのですが、ココからどうすればいいですか？ 作り方レシピには冷蔵庫で冷やすって書いてあったのですが 冷やしすぎなのでしょうか？
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こんばんは。パティシィエです。 丸まらないほど固くなったのなら室温に出して 丸まるほどの柔らかさを出してから作業すればよいと思います。 トリュフは、所詮生クリームと言う液体とチョコレートと言う固体を 混ぜたものなのでレシピによってその比率は、違いますが 冷蔵庫に入れて温度が下がれば固くなり室温に出せば柔らかくなります。 ぜひ頑張ってトリッフを完成させてください。 ジルより
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- 86tarou
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回答No.1
生クリームが書かれていませんが、チョコを融かす時に入れてますよね？入れているなら、この量が少ない可能性があります。 http://allabout.co.jp/gm/gc/374487/ http://www.choco-recipe.jp/milk/recipe/224.html http://www.lotte.co.jp/products/brand/ghana/recipe/46.html
質問者
お礼
あ・・・生クリーム入れてませんでした・・・ ありがとうございました。
お礼
ご回答ありがとうございます。