切った野菜について

質問

３日前にキャベツをざく切りにして洗わずにそのままジップロックの袋に入れて冷蔵保存してあります。
このキャベツを明日の旦那のお弁当に使えますか!?
洗ってから炒める予定です。

回答No.2

huankaisyo · ベストアンサー

キャベツの切り口は変色していませんか？
お弁当に使えるか？という問いに対しては「使えます」という回答になります☆

植物にはポリフェノールが含まれています。
ポリフェノールは植物の細胞の生成や活性化に必要な成分ですが、人間にも良い効果があります。
ただ酸化しやすいのでキャベツを切って切って保存すると、酸化酵素の作用でキャベツの切り口が茶色～黒色に変色します。
変色だけなら食べても問題は全くありませんが見栄えが悪く食べる気も起こらないと思います。
一番良いのは食べる分だけ切る事ですが、多めに切ってしまった場合は水に浸して保存します。（レモン汁やを酢を少し足しても酸化防止になります）
冷蔵庫で2～3日の変色は問題ないですよ。ただ先にも言いましたが生の場合は特に見栄えが悪いだけです。
炒めてタレなどで味付けしてしまえば、見栄え的にも気にならないでしょうね＾＾；

お礼

今のところ変色はしていません。明日には変色してしまってるかもしれませんが…
教えていただいたように今度は水につけて保存しようと思います!!
とりあえず明日はお弁当に使います!!
回答ありがとうございました。

回答No.1

trajaa

使えますけど、美味しさは保証対象外ということで

お礼

わかりました！
回答ありがとうございました。