燻製について教えて下さい

質問

自家製の燻製のお店を開業したいと考えています。

一から燻製について学びたいです。

燻製に詳しい方や本何でも構いませんので教えて下さい

回答No.4

大明神（@bathbadya）

熱燻、温燻、冷燻　いろいろありますね。
チップもいろいろありますし・・

素材や前処理でも変わってきます。

まずは、そのあたりを実際に試してからではないでしょうか？

Web上で検索すれば、かなりの情報が集まりますよ。

燻製器（家庭用）の作り方もあります。

個人的には燻製は好きですが、お店のものなど見かけても、高くて手が出ないですね。
うまく、商売が成り立つんでしょうか？？？

回答No.3

KL1170

お住まいがどちらか存じ上げませんが、下記のような教室もあります。
かなり参考になると思います。
http://www.ham-koubo.com/

回答No.2

AR159

大きい書店のアウトドアコーナーにこの手の本がいくつも並んでいるので、まずは１～２冊読んで見ることをお勧めします。

「自家製の燻製のお店」とのことですが、テイクアウト専門店ですか？
もし店内で飲食を提供するとなると、燻製だけでは間が持たないと思います。

お礼

回答ありがとうございます

本屋さんは見たのですが、あまり良いものがなくて

もっと探してみます

回答No.1

ikuchan250

https://www.google.co.jp/search?q=%E7%87%BB%E8%A3%BD&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla:ja:official&hl=ja&client=firefox-a

何でも良い、というので．．．
私が調べてもあなたが調べても一緒ですけど。