豆板醤：そら豆を原料にした唐辛子入りの辛い味噌
・麻婆豆腐・担々麺・乾焼蝦仁（エビのチリソース煮）などに使います。
炒め物に使うときは、油の次に炒めて唐辛子の香りを出し、それから材料を入れるのがコツです♪
甜麺醤：小麦粉を原料にし、砂糖入りの甘くて黒い味噌（醤油と言う人もいます）
・回鍋肉（豚肉とキャベツの炒めもの）・ジャージャー麺の味付けなどに使います。
また、北京ダックの付けタレなど、そのまま使うことも多いです。
生春巻きなどの付けタレにしても良いし、キュウリに添えて、それだけでもＯＫ！
隠し味に最適♪
コチュジャン：もち米や唐辛子を熟成させた韓国の調味料
・辛味の中に独特の甘味があります。
辛みがやわらかいので、そのまま生野菜につけたり、鍋物・煮物・炒め物・和え物・薬味まで。
胡麻油との相性がとてもよく、胡麻油とコチュジャンを混ぜるだけで韓国風の味になります。
また、コチュジャン・醤油・ニンニク・胡麻油を混ぜると色んな料理に使えるタレとなります。
野菜のあえ物（ナムル）は、コチジャン・ごま・ごま油・砂糖を合わせたもので味付けします。
チゲ鍋は、大さじ１～２杯で味付けします。
※辛いのが苦手な場合は量の加減に気をつけて下さいね♪
ラーチャオジャン：唐辛子ペーストを醗酵させて作ります。辛い！！。
ツーマージャン：すり胡麻を材料にして作ります。香りと甘みのある醤です。
サーチャジャン：中国の醤の王様。蝦醤、椰子の実、生姜、にんにく、チョウジ、胡麻、胡椒、落花生、塩などを材料として作ります。何にでも使えます。あらゆる料理の隠し味として、タレとして重宝されます。
お礼
とても詳しくありがとうございました。 豆板醤→コチュジャン→テンメンジャンの順に甘くなる感じですよね。 何となく想像がつきました！ テンメンジャンもあると料理の幅が広がりそうです。 ありがとうございました！