紫芋のシフォンケーキ

質問

友人から、手作りの紫芋入りのシフォンケーキをホールでもらったのですが
切ってみたら、灰色のような緑色のような色だったんです。
これって、失敗作なんでしょうか？
もらった時にはキレイに膨らんだシフォンで、とてもうれしかったのですが
なんだか、複雑な気分です。
ホールでもらったので、友人もケーキの中を見ていないと思いますが・・・
そのことを気軽に聞けるような仲でもないし
私は、ケーキつくりのことはまったくわからないのですが
失敗だったとしたら、どんな理由が考えられるでしょうか？
あと、気になっているのですが（失礼かとは思いますが）
このケーキは食べても大丈夫なんでしょうか？

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回答No.2

noname#200513 · ベストアンサー

こんにちは。

多分、問題ないと思いますよ。

というのが以前テレビかラジオで、紫芋を使ったスイーツを作る際にふくらし粉を使うと、灰色になっちゃったという話を聞いた事があるのです。（その時にはコンクリートみたいと言っていたか、アスファルトみたいな色と言っていたか、そんな表現をしていました）
なので、当然シフォンケーキを作られたのでふくらし粉をお使いになったと思いますので、そういう色になってしまったのだと思います。

今改めて調べてみましたが、紫芋の紫色は酸性で、重曹やベーキングパウダーのアルカリを加えると濃い緑色になるとありました。
（参考：http://www.misbit.com/eating_habits/archives/000089.jsp）

味に変わりはないそうですよ。

お礼

回答ありがとうございます。
確かにコンクリートのような色です。。。
でもおっしゃるように味に変わりはなく、おいしかったです。

回答No.3

pigunosuke

紫キャベツに酸を加えると赤く、アルカリを加えると青くなる
そんな実験をやった事がありませんか？
又は
アジサイの花
酸性の土壌とアルカリの土壌では色が違うのはご存知ですか？
それと原理は同じです
卵自体も弱アルカリで、他の方も書いているように
ベーキングパウダー（の中の重曹）はアルカリです
赤色を出したかったら、酸を加えるのです
レモン汁とか、その変でしょうね

お礼

回答ありがとうございます。
アジサイの花の話は聞いたことがあります。
お味がよかっただけに、あの色は残念な気がしてしまいますが・・・
考えてみれば、黒ゴマのプリンなんかも同じような色ですものね。

回答No.1

Happear

私も詳しくないので分かりませんが…

写真を付けた方が分かりやすいとは思いますよ(^_^)

お礼

回答ありがとうございました。
食べてみましたが、とてもおいしかったです。

補足

ご指摘ありがとうございます。
写真をつけてみました。