ベストアンサー 紫いもでシフォンケーキを作ったらグレイになったのは何故？ 2001/11/22 20:20 紫いもを使ってヘルシーなシフォンケーキを作ろうとしましたが、出来あがりがグレイになってしまい食欲をなくす色だった。変色の理由ときれいな紫色に仕上げるためのコツを教えていただきたい。 みんなの回答 （2） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー kyonn35 ベストアンサー率50% (1/2) 2001/11/28 09:33 回答No.2 私も作りました食欲をなくす色の紫芋のシホン(>_<)。ブルーベリーもそうだったのですが、レモン汁を加えることで綺麗な色が出ました。が、芋とレモン汁が合うのかな？？色は良くなると思いますけど。水の分量内でレモン汁を調節してみてください。後は好みって感じでしょうか？ 質問者 お礼 2001/11/28 23:52 有り難うございました。レモン汁、レシピに材料として載っていましたが切らしていたのでさほど影響もないだろうと入れずに作っておりました。お菓子作りは材料や分量を忠実に守ることが第1歩ということを再認識しました。写真のケーキと実際とは違うなどと自分を慰めておりましたが実体験なさった方の言葉はなんとも心強いですね。chibi33さんのアドヴァイスと合わせて参考にさせて頂き再度チャレンジします。早く紫いもを手に入れなきゃ。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 その他の回答 (1) chibi33 ベストアンサー率0% (0/1) 2001/11/25 13:19 回答No.1 紫芋のうえに直接卵の黄身をおとすと灰色になると聞いたことがあります。直接黄身があたらないような順番で混ぜてみてはどうでしょうか。 質問者 お礼 2001/11/26 15:10 早速回答頂き有り難うございました。紫いもの蒸しパンは綺麗な紫色だったのに何故シフォンケーキはグレイなのか、この１年疑問に感じておりました。言われてみると改善する手順がレシピ上で思い当たります。紫いもを再度購入してチャレンジしてみます。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメお菓子・スイーツ 関連するQ&A 紫芋のシフォンケーキ 紫芋のシフォンケーキを作りましたが、緑色になってしまいました。紫芋の色を残したシフォンケーキの作り方をご存知ありませんか？ 紫芋のシフォンケーキ 友人から、手作りの紫芋入りのシフォンケーキをホールでもらったのですが 切ってみたら、灰色のような緑色のような色だったんです。 これって、失敗作なんでしょうか？ もらった時にはキレイに膨らんだシフォンで、とてもうれしかったのですが なんだか、複雑な気分です。 ホールでもらったので、友人もケーキの中を見ていないと思いますが・・・ そのことを気軽に聞けるような仲でもないし 私は、ケーキつくりのことはまったくわからないのですが 失敗だったとしたら、どんな理由が考えられるでしょうか？ あと、気になっているのですが（失礼かとは思いますが） このケーキは食べても大丈夫なんでしょうか？ 紫芋で、おいしいもの作りたい 流行の紫芋、甘くもなく渋みが強いけど色がすごく良いので、それを生かしたデザートの作り方を教えてください。ちなみにスイートポテトは割と綺麗にできましたが、シホンケーキに入れたら汚くなってしまいました。 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム シフォンケーキがうまくできません。 シフォンケーキがうまくふくらみません。「これがコツよ！」というのをズバリ教えてください。 シフォンケーキ シフォンケーキをつくってるのですが、焼きあがったばかりの時は すごく膨らんでいるのですが、時間がたつとしぼんでしまいます。 でも市販で売ってるのはいつまでも膨らんだままだったりしますが、 こういうのってなんかコツがあったりするんでしょうか？？ シフォンケーキの型 シフォンケーキの型についての質問です。 この間シフォンケーキを焼きたくなり、家にあったテフロンのシフォン型で焼いてみました。 しっとりとして美味しく出来、ケーキとしては成功したのですが、 膨らまなかった為にシフォンの特徴でもある高さを出せず、「シフォンケーキ」としては失敗でした。 アルミ製のものを新たに買うのは何だか勿体無い気がします。 テフロンの型でも上手く焼く事は可能でしょうか？ コツ等ありましたら教えてください。 シフォンケーキ シフォンケーキの型は独特の形をしていますが、あれは何故あの形なのかわかるかたいますか？？ また、あの形でないとシフォンケーキと呼ばないそうなんですが、 その理由もわかるかたいましたら教えてください。 シフォンケーキを型からきれいに、はずすには？ 最近シフォンケーキづくりに挑戦し、ふんわり美味しく焼けるようになったのですが、はずすときに、上手く、はずれず、みんなに出して恥ずかしくないのは半分ぐらいで、後は裂けたような様な状態になってしまいます。ホールで売っているシフォンケーキを見てどうしたらあんなにきれいに外れるのか不思議でなりません。コツがあったら教えて下さい。 シフォンCakeの作りかた シフォンCakeの作りかた 教えてください。 一週間で５個焼く機会があり シフォンを焼きました 二回は成功 三回はペシャンコ…何が違うか わからないんですが コツを教えて下さい。 卵白の 泡立ちは 良かったと思います 冷やしてメレンゲにしました。 オーブンの温度も 低そうだったので調整しましたがダメでした。 デコレーションCakeは 粉をタマゴと混ぜ合わせるる時 軽くザックリとありますが シフォンの場合 卵黄に粉を混ぜる時は ハンドミキサー低速で混ぜ合わせた後 メレンゲを加えますけど 卵黄に粉を合わせるときの段階が 良くないのかなと。。 シフォンケーキを低カロリーに シフォンケーキを食べたいんですが，ダイエット中・・・（泣 低カロリーにするコツなどありますでしょうか？ シフォンケーキ シフォンケーキを型出しすると、底が上がって（底上げ）しまいます。 理由を教えて下さい。 プレーンのシフォンケーキは難しい？ 最近、手作りお菓子（シフォンケーキ）にハマっています^^ 紅茶のシフォンケーキは良い感じに焼けるのですが、なぜかプレーンだと 上手く均一に膨らみません！！ 焼き表面側の生地が充分膨らまず、生っぽいというか… どちらもメレンゲや生地の作り方、オーブン温度は同じ要領でやっています。 初心者の私なりに調べて何度も作ったりしましたが、ギブアップです。 シフォンケーキ作りのコツがありましたら、ぜひ教えて下さい。 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム 黒色のシフォンケーキが作れません。 黒色のシフォンケーキが作れません。 英国屋やDuckyDuck等の喫茶店にあるような真っ黒なシフォンケーキを作りたいのですがなかなか作れません。 今までにココアやインスタントコーヒーを試してみたのですが、くすんだ茶色になるだけで黒色にはなりませんでした。 喫茶店に売ってるあの真っ黒なシフォンケーキを作るにはどうすればよいのでしょうか？ シフォンケーキが上手く焼けません。 シフォンケーキが上手く焼けません。最初は均一に膨らんでくるのですが時間がたってくると上の部分が割れてしまいます。どうしたら割れずに上部がきれいに焼けるのでしょうか？いつも割れてしまうためにその部分をカットしています。お店で売られているようなものは多分カットなんてせずに焼いたままなんですよね？ コツを知っている方、教えてください。 シフォンケーキをしっとりではなくふんわりに仕上げたい シフォンケーキをしっとりではなくふんわりに仕上げたい たまにシフォンケーキを焼くのですが、いつもしっとりしすぎな仕上がりになります。 レシピをかえたり、焼き時間を長くしたり、卵黄と卵白の量を同じにしてみたり、 いろいろとやってみたのですが、いつもしっとり系のシフォンになります。 出来ればしっとりよりもふんわりしっかり目のシフォンにしたいのです。 （スポンジケーキに近いような） よく焼くレシピはこんな感じです。 １７cmシフォン型 卵黄３個、砂糖２０ｇ、オイル３５ｇ、水（または牛乳）３５ｇ、薄力粉８０ｇ 卵白４個（３個の時もあります）、砂糖４０ｇ 卵白の量が関係してるのかと思い、卵白も卵黄と同じ３個で作ってみましたが、 食感にあまり違いはありませんでした。 若干嵩が減るかな？くらいでしっとり感は同じ感じでした。 水分を減らしたりオイルを減らしたりもしましたが、 大幅に減らして失敗したらもったいないという思いから、 大幅な量の変更はしていないせいか、出来上がりにそれほど差がある感じはなかったです。 もう少し大胆に量を減らしたらよかったのかもとも思います。 また単純に粉の量を１００ｇくらいまで増やせばいいのかな？とも思いましたが、 それはまだやってません。 どなたか、ふんわりスポンジ系のシフォンに仕上げるコツをご存知の方、 教えて頂けないでしょうか？ 紫芋の食べ方について まちがって紫芋を買ってしまいました。 いつもサツマイモはお味噌汁にして食べるのですが、 今回切ったら包丁まで紫色だったのでびっくり！ でもそのままお味噌汁に入れたら汁が色を付けたよ うに紫色になってしまい味には変りありませんし栄養 も豊富だそうですがその色があまりにもおどろおどろしいので別のお料理に使えないかと思っています。 お菓子以外で何かレシピはないでしょうか。 シフォンケーキ失敗！ 昨夜初めてシフォンケーキに挑戦したのですが、ちゃんと本に出ている通りに焼き、冷ますときにも逆さにして、フワフワが潰れないようにしたのに、いざ食べてみたら、上の方はフワッフワでおいしいのですが、下の方（型にくっついていなかった方、焼き目のついている方）だけ妙に重たい感じなのです。どうしてだか、何度本を読み返してもわからないのです。どうか上手にシフォンケーキが焼けるコツ、教えて下さい！ 市販のシフォンケーキについて はじめまして！ お菓子作りは初めてです。市販のシフォンケーキを作るセットで作ろうと思っているのですが、失敗するのがこわくてどうすればいいのかわかりません・・・。 何か気をつけることや、コツなどご存知でしたら、どうか教えて下さい！ シフォンケーキに気泡が？ シフォンケーキを初めて作りました。 味は上出来ですが大きな空気穴がたくさんあり不格好になってしまいました。 何か作り方に問題があったのでしょうか？ ちなみに焼き上げ後、一晩冷ましてから切りました。 気泡ができないコツがあれば教えてください。よろしくお願いします。 １２cm型のシフォンケーキのレシピ 17cmのシフォンケーキのレシピはあるのですが12cmのレシピがわかりません。それと、しぼまないコツを教えてください。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 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お礼
有り難うございました。レモン汁、レシピに材料として載っていましたが切らしていたのでさほど影響もないだろうと入れずに作っておりました。お菓子作りは材料や分量を忠実に守ることが第1歩ということを再認識しました。写真のケーキと実際とは違うなどと自分を慰めておりましたが実体験なさった方の言葉はなんとも心強いですね。chibi33さんのアドヴァイスと合わせて参考にさせて頂き再度チャレンジします。早く紫いもを手に入れなきゃ。