好きなそば類。

質問

私はいま、せいろと書かれたおそばを食べています。

みなさんはどんなそばが好きですか？

また、トッピングについての意見も待ってます♪

回答No.5

wasuregai · ベストアンサー

投じそば（とうじそば）

長野県の旧奈川村（現松本市奈川）から木曽の開田高原一帯で食べられた
そばです。
囲炉裏にかけた鉄鍋には、舞茸・編茸・ジコボウ等の茸と猟で獲った雉肉。
猟に失敗したら庭で飼っている鶏をじょうって。
雉も鶏も手に入らない貧乏人は油揚げ。
野菜は土地で獲れた牛蒡・白菜・すんき菜の茎・大根など。
そばは婆ちゃんが打った挽きぐるみの柔かくて太いそば。

＊江戸風職人は麺棒を３～４本使って細い蕎麦を打ち、駒板を当てて切り
ますが、貧乏だった寒村の婆さまは1本の麺棒で伸ばし菜っきり包丁で裁ち
そばにしていました。
「そばが打てなければ嫁に行けない」と言われた昔々の話です。

余談ですが先日当地で開催された「そば祭り」には北海道から北陸まで、
多数のお店が出店し、店頭で蕎麦打ち名人がデモンストレーションで蕎麦打ち
を披露していましたが、例外なく麺棒３～４本と駒板を当てる江戸風。
地域起しのの蕎麦道場で「江戸風講師」から伝授された手法を忠実に守って
いるのでしょう。
でもネ
蕎麦打ちは地域の風土と慣習に合った打ち方と食い方がありますね。

とうじそば
http://youkoso.city.matsumoto.nagano.jp/special1+index.id+20.htm

評判が良いので、本来は寒村の貧しい農民の晴れの日の食い物だった「投じそば」
が今では松本市内のそば屋で提供しています。
機会が有ったらご賞味ください。

回答No.4

kunpoo

初めての蕎麦屋では、たとえ冬でも、せいろを頂きたいものです。
（あきらかに、そんな蕎麦屋でなければ、やっつけで何でも良いです。）
ただ、蕎麦のみだとお腹が寂しいので、結局、天せいろにしてしまいます。

ざる蕎麦の、海苔、あれが大嫌いです。
せっかくの蕎麦の上に、海苔がだーっと。んで、海苔も蕎麦もくっついてしまって最悪です。
蕎麦の食感と味を損なっているとしか思えず、何の為にあるのか理解できません。
本当に海苔が蕎麦の美味さを増す、と信じているなら、葱と同様、別もりにすれば良いのに。
自分は、もり頼むときは、絶対海苔が乗っていないことを確認してから注文しています。
（「ざる」という名称でなくても油断できません。）
乗っているのなら、海苔抜きにしてもらいます。

長葱もほぼ要らない派です。美味しいわさびさえあれば良い。
（最近超久々に行った、昔馴染みの店で、小分けパックのわさびそのまま出されて悲しかったです。）

いつものお蕎麦屋さんで食べる、カレーせいろが大好きです。（つけ汁が、カレー南蛮。）
同じお蕎麦屋さんの、すだち蕎麦も。（熱々のタレに、すだちがわんさか入っている。）
ちょっと季節が違いますが、別の店の、冷やし天ぷら蕎麦も。

温かい蕎麦は、（西の生まれなのに、東に住んでいる蕎麦つゆに関しては不幸な人間なので、）カレー南蛮が（無難で）好みです。
あー、大歩危で頂いた、きんぴら牛蒡を揚げたごぼ天そば、美味でした。

回答No.3

Marco0123

初めまして。
＞みなさんはどんなそばが好きですか？

外食の場合は、オールシーズン
『天ざる』
を頂いております。

自宅だと、とろろ&オクラの粘り系や炙っ鴨肉&団子に焼いた長ネギの入った温かいツユをつけて頂いております。

(-.-;)

回答No.2

tpg0

http://www.iduruya.co.jp/
【盆ざる蕎麦一例】

こんにちは。
私は、無類の蕎麦好きですから、蕎麦の質にもこだわりますが、蕎麦の量もたくさん食べたいです。

ですが、一枚1,000円の盛り蕎麦を4~5枚食べると4~5千円の会計になってしまいますから、そのような蕎麦屋では盛り蕎麦2枚ぐらいで我慢することが多いです。

しかし、自宅(茨城県)近くの栃木県の蕎麦屋は大きな盆ざるに盛った5合盛り(盛り蕎麦4~5枚分)や1升盛り(盛り蕎麦8~10枚分)手打ち蕎麦は、一般的な盛り蕎麦一枚あたり300円から400円程度とリーズナブルな価格で食べられる店が多く頻繁に通ってますが、ホントに美味しい蕎麦は水に浸すだけの「水蕎麦」が最も蕎麦の香りが楽しめます。

また、栃木県名産の乳茸を入れた「乳茸汁」に蕎麦を浸した乳茸蕎麦が私は好物です。

私の住む茨城県も「常陸秋蕎麦」というブランド品種で美味しい蕎麦が食べられる店もありますが、天婦羅や海苔などのトッピングは蕎麦本来の香りを損ねるので私はトッピングなしの盛り蕎麦や掛け蕎麦が一番好きです。

ちなみに、今の時期は収穫したての「新蕎麦」が食べられる時期で蕎麦の香りが最も楽しめる時期です。

回答No.1

lions-123

＞好きなそば類。
私はいま、せいろと書かれたおそばを食べています。

みなさんはどんなそばが好きですか？

　　　↓
◇美味しいソバを食べさせる店→ざるそば＋そば湯

◇並みのソバを食べさせる店　→とろろソバｏｒ天ぷらそば

◇余りおいしくない店　　　　　　→行かない。