秋刀魚

質問

秋刀魚を骨まで食べられる様に煮たいと思います。
圧力鍋が壊れてしまったので、普通のステンレスの鍋で作るのですが、何時間煮れば骨まで柔らかくなりますか？
今から作りたいので早めのご回答、よろしくお願いします。

回答No.1

バグース（@bagus3）

土井勝さんのレシピ・サンマの辛煮を紹介します。

頭と内臓を取って２ｃｍの筒切りにします。
小さな鍋に、切り身を縦にピッシリになるように
並べます。
酢をヒタヒタに入れて刻み生姜を散らして
火にかけます。アクを取ってアルミホイルで
作った落とし蓋をして、汁が１/３になるまで煮ます。
醤油をヒタヒタに入れて、やはり１/３になるまで
煮れば出来上がり。

骨まで食べられます。冷めたほうが美味しいです。