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おんせん卵に片栗粉
おんせんたまごを作る際に水溶き片栗粉を使う場合がありますが、あれはどんな意味があるのでしょうか？熱伝導がどうこうと聞きましたが、何に対しての熱伝導がどうういう意味を果たしているのでしょうか？詳しいかたいましたら教えてください。
noname#225545
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noname#182251
回答No.1
熱伝導というか、片栗粉を溶くことにより粘りを加え、卵を取り巻くお湯の対流を流れにくくする。結果として卵の周りの湯温が変わらないので温度管理に神経を使わないでも、簡単にできると云うことでしょう、
お礼
ありがとうございます。なるほどです。面白ですね～