ふわふわ玉子焼きのなぞ

質問

玉子焼きに、だし汁や水溶き片栗粉を入れるとふわふわになるのですが、どうしてふわふわになるのですか？
出来るだけわかりやすく教えて下さい。

回答No.1

yuyuyunn · ベストアンサー

こんばんは

卵液の濃度と熱を加える時間によるものだと思いますが
http://asahicookingschool.cocolog-nifty.com/blog/2007/09/post_b588.html
プリンとかは濃度が高くて時間を掛けすぎると硬いプリンになりますよね

ただし、卵液を薄めると柔らかいプリンになりますが
タマゴの味は薄くなります
それと同じだと思いますが

お礼

御回答ありがとうございます。

ＵＲＬも参考になりました。ありがとうございます。

回答No.2

noname#66218

出汁を入れることで水分量が多くなるからでは？

お礼

御回答ありがとうございます。