ピクルスのつけた汁？と塩麹の使いまわしについて

質問

ピクルスをつけてあるお酢の汁？は、野菜の水分が出て、あまりおいしくないと感じるのですが、捨てるのももったいないです。

酢を加えて作り直すという方法もあるようですが、お勧めの使い切り方などあったら、教えてください。

また、きゅうりを塩麹をにつけて、２度は同じのをつかいますが、３度目はもったいないけれど、捨てています。これも、捨てないでいい方法があったら教えてください。

よろしくお願いします。

回答No.2

hunaskin · ベストアンサー

野菜や魚を漬けた後の塩麹は味噌汁の出汁にします。
塩気のぶん味噌を調節ることになりますが、美味しいですよ。

キュウリを漬けたのだと青臭いんじゃないか、魚だと生臭いんじゃないかと心配かもしれませんが、沸かしますからそんなことありませんよ。

お礼

ありがとうございます。
やはり捨てないで工夫しているんですね。

回答No.1

chako3chako

ピクルスを付けた後のお酢などは、
毎朝いただくスムージーに混ぜ込んじゃいます。
それがないときには、わざわざりんご酢を入れてるわけなので。

野菜を漬け込んだあとの塩麹は、
わたしは納豆に混ぜて、納豆の味付けとして使っています。
その場ですぐ食べる納豆の調味料としても使いますし、
常備菜としての麹納豆もときどき作りおくので、
それに混ぜちゃうこともありますね。
麹納豆は、１か月以上日持ちし、納豆だけとも一味ちがう深い味わいが好きです。

野菜でなく、魚や肉を漬け込んだ後の塩麹の
捨てない利用法のほうが悩ましいです。
皆さん、どうなさってるのかしら・・・。

お礼

ありがとうございます。
納豆に入れるのもよさそうですね。