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塩麹のアルコールについて。
きゅうりを塩麹で漬けたのですが、アルコールの匂いがしました。 食べたあとに運転したり、アルコールに弱い人や薬の影響でアルコールが飲めない人が食べたり、子供に食べさせたりしても問題ないのでしょうか？ 加熱せずに食べた場合です。 どなたか分かる方お願いします。
noname#257491
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塩麹が自家製か市販品かで多少変わりますが、どちらも心配なら非加熱では食べない方がいいでしょう。特に「薬の影響でアルコールが飲めない人」には注意が必要です。 自家製の場合は発酵の過程で、市販品の場合は添加物として、それぞれ塩麹にアルコールが含まれる可能性があります。
お礼
ありがとうございます。 塩麹をそのまま食べるのはやめようと思います！