唐揚げのレシピについて
個人的に白い粉をふいたような唐揚げだ大嫌いで（皮がサクサクしてるようなもの。母曰く片栗粉をつけてあげるとそうなるそうです）
コンビニのお弁当などの、白っぽさの無い茶色い唐揚げが好きです。
で、これまで食べてきた唐揚げの中で一番美味しかったのが
最悪にもお祭りの屋台のもので…（しかも遠出した時の）
あれに近い味を家で食べたいなとも思うのですが
食べただけで何が入ってるとか分かるような舌は持ち合わせてないので。
その時食べた唐揚げは、見た目的にも味的にもこれまで食べた唐揚げとは少し違いました。
屋台のものなので、かなりの経費削減の結果のものだと思うのですが
とても美味しかったです。
（お肉も鶏肉であることにはかわりないですが、ささみっぽい食感でした（ぽいというだけでささみでは無いと思います）
その場で、一口大の鶏肉をボウルにいっぱい入ったたれに絡めて油であげていました。
黄土色～薄茶ぐらいの色のたれで
そのたれを揉み込んですぐ揚げていました。
で見た目は7・11やロー○ンの唐揚げ弁当のようなザ・茶色みたいな色ではなくて
色ではなくてというか皮が薄かったです。ほぼ素揚げみたいな。
コンビニのお弁当や唐揚げ専門店等の唐揚げは、断面を見ると、鶏肉のまわりに皮の部分（唐揚げの外側という意味です）があるのがわかりますが
その唐揚げは素揚げのように、少し皮はあるものの、すごく薄く鶏肉と一体化してしまっているような感じでした。
それを見ると、安っぽいなとは思ったのですが
それをとても上回る美味しい味でした。
味的にはにんにくは控えめですが入ってるのが分かりました。（にんにくの味が強すぎないのも良かったです）
後は、特に何がというのは分かりません。
味が似てるものを作りたいと思っているのですが
普段は家で唐揚げはほぼ作りませんが、作る時は、私が白い粉がふいているのは嫌だといったら
母は市販の唐揚げ粉を使うようになりました。
ただ、それで作ると、コンビニの唐揚げっぽくしっかり皮があるものになります。
推測で構いませんので、その屋台の唐揚げのたれは何が入っていたと思われるでしょうか？
・皮が薄い、素揚げっぽいけど、味はしっかりついてる。
たれを見ていた印象では、少しどろっとしていた気がします。
調味料だけを混ぜると、かなりさらさらかと思うので、もしかしたら粉系が入っていたのかも…
（たれを絡めた後、粉をまぶすとかはしていません）
私自身、唐揚げを作った事がありませんし、母も唐揚げ粉を使っているので
レシピを教えて欲しいです。
お礼
親切なご回答 ありがとうございます☆ 片栗粉やっぱりつけるのですね！！ さっそく作ってみますね。