いか団子をやわらかく、おいしく作るには？

質問

先日新しくフードプロセッサーを購入したので嬉しくていか団子をよく作るようになりました。

イカと塩、こしょう、つなぎの片栗粉だけしか使わないのですが　スープに入れたりすると硬くなってしまいました。また味も抜けている（？）感じなのです。

はんぺんなどを混ぜればよいのかな？
副材料を使わずにはやわらかくできないのでしょうか？

またイカのエキスがジュワーッとするいか団子はどうすればできるのでしょうか？
ご存知の方、教えてください。

回答No.2

bakabondesu · ベストアンサー

フードプロセッサーで鶏肉、イカ、白身魚のお団子を作って鍋にしてよく食べるのですが、コツは種の水分にあります。水を足してかなり軟らかめにして、（白身の魚の場合はつなぎに卵の白身を入れる）鍋のを作る一番最後に入れて煮すぎないことです。だからだしは別にとるのですが。ちなみに、鶏団子鍋が一番すきです。鳥のだしをガラかインスタントの中華ガラスープでとって、きのことネギをたっぷりいれて、最後にお団子を入れて、食べてる途中でラーメンをドバッと入れるとおいしいですよー。

お礼

足すのは「水」でしょうか、「水分」でしょうか？
水を足しても団子状にまとまりますか？（スプーンを使えば大丈夫なのかな）
鶏団子、イカ団子のときは「水」を足して、白身魚のときは「卵白」を足せばよいのですね。
今度作るときの参考にしたいと思います。
ありがとうございました。

回答No.1

noname#10331

イカ団子の煮すぎに原因があるように思います。
浮いてきたら直ぐに引きあげて最後に入れてみて下さい。
はんぺんとか魚のすり身とかを入れてもおいしいですよ。あと揚げてからいれるというのもいいですね。
（過程が書いてないので…既にそうしてたら、ちょっと原因がわかりません。）

お礼

なるほど、確かに「煮すぎ」はあるとおもいます。
揚げることはしたことありませんでした。
揚げてもよいのですね。
参考に作ってみます。ありがとうございました。