梅干しと梅酢について教えて下さい。

質問

今年作った梅干し＆梅酢をもらいました。
焼酎のペットボトルに入れて貰った梅酢を小瓶に移そうとキャップを開けたら
プシュー!っと空気抜けた?途端に発泡が始まって
泡がモコモコあふれ出しました。(ボトルは振っていません)
ボトルの中を見ると、下から次々に細かい泡が上がってきます。
まるでビールです(^_^;)
ちなみに、一緒にもらった今年の梅干しも様子が変で
白っぽい汁気が出てきて糠の様なニオイがします。

今までも何度か梅酢を貰ってましたがこんな状態は初めてなので
悪くなってしまったのか、どうしたものか悩んでます。
詳しい方、よろしくお願いします。

回答No.3

KL1170 · ベストアンサー

梅干は塩分と紫外線による殺菌で雑菌は死滅するので長期の保存に耐えるもの。
梅酢も塩分によって発酵する菌は抑えられ、常温で保存することができます。
今回の二つは共にその効果がなく、イワユル“発酵”したからの結果。
よって、それは腐敗したものなので食するには不可能でしょう。
思い切って処分しかないと思います。

お礼

回答ありがとうございます。
貰い物なので捨てるのも気が引けますが仕方ないですね。
梅酢も４L程あり残念です・・・(泣)

回答No.2

noname#161655

たぶん、高温多湿が原因で、どちらも発酵が進んでしまったのでしょう。
梅干しを漬け込んでいるときにも、ブクブクと泡が立つことがあります。
梅干しの白っぽい汁気は、産膜酵母ではないかと思います。

http://blog.goo.ne.jp/map100/e/22b02a3349bb08691129a7e438d10c5d
http://www.hatenasi.com/rink/umeyarink6.htm

お礼

回答ありがとうございます。
ペットボトルから泡が吹き出て止まらず
ビックリでした(^_^;)

回答No.1

pokkorinnk

両方とも腐っています

勿体ないと思いますが捨てた方がいいです
取っておいてもどうにもなりません

塩分を減らしすぎた事と、特に今年は梅雨時から高温多湿の
天候が続いたので腐ってしまったのだと思います

梅干しは保存商品ですからある程度の塩分は
必要不可欠なんですよね―

お礼

回答ありがとうございます。
やはり捨てるしかないようですね・・・