締切済み 筍の梅酢漬け 2005/05/02 14:43 以前金沢へ行った時に、お年寄りが作った 筍の梅酢漬けを買ったのですが、作り方の分る方 教えて下さい。 みんなの回答 （1） 専門家の回答 みんなの回答 bonsan ベストアンサー率35% (188/531) 2005/05/02 15:52 回答No.1 梅酢ではないのですが、うちではらっきょう酢に漬けて保存しています。 ぬかで下ゆでした後に食べやすい大きさに切り保存びんに鷹の爪を1～2本入れてらっきょう酢を入れます。 一月ほどで食べられます。 らっきょう酢の変りに梅酢を使えば良いと思いますが、梅酢は梅干しを作れば取れる副産物ですが、買うと健康食品として結構な値段がします。 酢漬けの素に梅干しを入れたり好みの味を作ってみてはいかがですか？ 漬け酢の味の違いだけだと思います。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 趣味・娯楽・エンターテイメントその他（趣味・娯楽・エンターテイメント） 関連するQ&A たけのこの梅酢漬け（？）が変色。食べられますか？ 観光用の土産物店で、地元の人が作ったたけのこの梅酢漬けが売られていたので、買ってきました。 保存食のようで、賞味期限は来年の３月。実際、非常に塩辛いものです。特に密封されてはおらず、プラスチックのケースに入れられ、常温で売られていました。 しょっぱいので、一度では食べきらず、冷蔵庫に入れておいたところ、赤い梅酢の色をしていたのが、いつの間にかどんよりとした褐色に変わってしまっていました。 保存の仕方が悪かったのでしょうか？ まだ食べても大丈夫でしょうか？ 梅酢の梅の使い方教えてください こんにちわ。 毎年、梅酒と梅酢を作っています。梅酒の実は美味しく食べられるのですぐなくなってしまいますが、梅酢の実はかなり酸っぱくそのまま残っていて困っています。何かお砂糖と煮込んだりして美味しく食べる方法ないでしょうか。 同じように梅酢を作っていらっしゃる方、どんな方法で梅を消費していますか？ ちなみに、梅酢を作ったときの割合は【南高梅500g/黒砂糖250g/黒酢800cc】です。 細長い竹の子 確か福岡県で採れるものだと思いますが、５～６０センチぐらいの細い（直径は５センチくらい）竹の子を売っているところを教えてください。以前に食べたことがあり、「これぞ竹の子」の味が忘れられません。 詰将棋って楽しいの？？新たな趣味の世界へ OKWAVE コラム < タケノコ → かゆい > 何故ですか？ みなさんはタケノコを食べる、もしくは調理する時に 体のどこかがかゆくなったことってありますか？ 私は幸運にもタケノコでかゆくなった経験はないのですが、そのような方もいらっしゃるそうです（私も最近知りました）。 ところでなぜタケノコが原因でかゆくなってしまうのでしょうか？ 灰汁のせい？それともアレルゲン？ どなたか御存知の方がいらっしゃれば、是非教えてください！ 宜しく御願い致します。 ペット用梅酢 今夜のニュースで動物用サプリメントのことが放送されてました。 皮膚の弱いレッサーパンダに梅酢を与えたら脱毛していた部分から毛が生えてきたと… それでうちの犬も皮膚が弱く漏脂症で脱毛してるので梅酢を飲ませてみようかな？と思いました。 サプリメントや犬用梅酢で検索してみましたが見つからず、無塩梅酢なら犬でも大丈夫でしょうか？ 今まで動物病院で皮膚の相談や治療をしてきましたが改善されず、皮膚専門の病院に通ったりシャンプーや餌を変えてもダメでした。 犬用の梅酢についてご存知のかたや、販売店をご存知のかた詳細を教えてください。 また、無塩梅酢を犬に与えても体に害は無いんでしょうか？ 与えてる飼い主様いらっしゃいますか？ タケノコがピリピリして、動悸がします。 昨日、初めて生のタケノコを買ってきて、自分でアク抜きしてみました。 米糠といっしょに２時間以上もゆがいたのですが、食べてみるとピリピリと辛味があります。 それでも美味しいことは美味しいので、結構な量を食べたのですが、具合が悪くなりました。 動悸がするというか、めまいがするというか・・・ 以前、生の玉ねぎを食べた時、それがものすごく辛かったのですが、激しい動機とめまいと息切れで死にそうになったことがありました。その時の感じに似ています。 普段は生の玉ねぎも、生タケノコを母が湯がいたものを食べても、このような症状が出ることはありませんでした。 今日になって、昨日のゆでタケノコを炊き込みご飯にしましたが、やはり辛味はありますし、美味しいことは美味しいのですが、かすかに動悸がするような気がします。 生玉ねぎには中毒症状があるといいますが、タケノコもそうなのでしょうか。 タケノコご飯はたくさん残ってますが、食べない方がいいでしょうか・・・・ どなたかアドバイスをお願いします。 梅干について（リカーの混ざった梅酢） 梅干を作るために梅を塩漬けにしていたところ、うまく梅酢が上がりきらずカビさせてしまいました。 本を見て、下記のように対処しました↓ カビた梅 →リカーで一度キレイに拭き取る 梅酢 →コーヒーフィルターで何度も漉し、沸騰寸前まで熱を入れて冷ます 上記の梅をリカーで洗い、新たに塩（梅の５％）で漬けて、冷ました梅酢を注ぐ。 梅が梅酢につかりきっていない分だけホワイトリカーを足す。 現在は梅酢とリカーの混ざったものに梅が漬かっていて、カビはありません。 梅干を作る手順として、この後どうすればいいのでしょうか。 いつもは赤紫蘇を塩漬けにして梅酢でほぐし、一緒に漬け込みますが リカーの混ざった梅酢を普通のものと同じように使えるのかがわかりません。 市販されている梅酢で漬け込んだほうがいいのでしょうか？ どうか、良きアドバイスをお願いいたします。 梅干しと梅酢について教えて下さい。 今年作った梅干し＆梅酢をもらいました。 焼酎のペットボトルに入れて貰った梅酢を小瓶に移そうとキャップを開けたら プシュー!っと空気抜けた?途端に発泡が始まって 泡がモコモコあふれ出しました。(ボトルは振っていません) ボトルの中を見ると、下から次々に細かい泡が上がってきます。 まるでビールです(^_^;) ちなみに、一緒にもらった今年の梅干しも様子が変で 白っぽい汁気が出てきて糠の様なニオイがします。 今までも何度か梅酢を貰ってましたがこんな状態は初めてなので 悪くなってしまったのか、どうしたものか悩んでます。 詳しい方、よろしくお願いします。 石川県のたけのこ狩り 石川・富山・福井、金沢近郊で「たけのこ狩り」が出来るところがあったら教えてください。 有料無料どちらでも構いません。 筍珍しいので買ってきて煮たら「えごい」。 筍ミリン・醤油で煮込んだら「えごい」食べれない。 「あく」抜きやらないとだめなのか。 どなたか筍の「あく」抜きご存知の方教えていただきたいのですが よろしくお願いします。 生姜の梅酢付けに白いものが浮いている お早うございます。先日、田舎の親戚が漬けて送ってくれた生姜の梅酢付けの液体の上の方に白いものが浮いてしまいました。洗って梅干が漬かってた別な梅酢の入った瓶に漬け替えても食べられますか？この季節なので冷蔵庫には入れていませんでした。宜しくお願いします。 たけのこを頂いたので、どのようにやわらかくしたら良いか教えて頂きたい。 たけのこを頂いたので、どのようにやわらかくしたら良いか教えて頂きたい。ティファールの圧力を持っています。たけのこを所に（下茹で１５分、その後自然放置）となっていましたが、たけのこご飯を作るにもこの下茹でをしてからの方が良いのか、もしくはたけのこご飯でも圧力鍋を使うので、下茹でせずにそのまま使っても良いか教えてください。 通常お店から買ってくるものは、ある程度時間が経っていて、えぐみがあるので下茹で（圧力鍋をそのときは持っていなかったので、何十分も茹でていましたが）していましたが、圧力鍋を先日購入したので、どのように圧力鍋を利用したら（たけのこついて）よいかも不明なんで、是非その辺りを教えて頂けたら助かります。お願いします。 今回たけのこは、二日ほど前に知り合いからもらったということらしいです。（農家の家からもらったのか、その辺はちょっと不明ですが）よく、新しいものはやわらかく、えぐみがないので下茹でしなくても良いということを聞きますが。。。 婚活のリアルとマッチングアプリの嘘？運命の出会いを引き寄せる方法 OKWAVE コラム 梅干し、梅酢が上がってからのシワ はじめて梅干しを漬けます。 青い梅を買って水に漬けていましたが（30分くらい）、黄色い梅干しで作る物と知って、すぐに水から上げ、乾かしました。 ２～３日置いて黄色くなってきた時、少しシワがある梅があったので慌てて漬け始めました。 家の中がどこも暖かいので、何だか不安で冷蔵庫に3日入れていましたが、 梅酢が上がらなかったので、塩を５％位足して（元は２０％）室温に置きましたら、3日後梅酢はヒタヒタくらいになりました。 ですが、梅がシワシワしている物があります（綺麗なのもあります） ネットを参考にしながら、はじめての挑戦でしたので、やり方が色々間違えてると思いますが、 シワシワの梅はどの部分が原因だと思われますか？ 食べられない梅干しになりますか？ まだ梅は出回っているので、やり直したほうがいいのか迷っています。 詳しい方教えて下さい。 よろしくお願いします。 細長いたけのこ 近所の方からタケノコを頂きました。 県外から引っ越してきたので、初めて見る種類です。 孟宗竹でもハチクというタケノコではありません。 高さが80ｃｍくらいで、直径5ｃｍくらい。 先がメラメラとした角というか、ゴツイひげのようなものが5本くらい生えてます。 食べ方は湯がいて、炊くと聞きました。 名前があるのであれば知りたいので、ご存知の方は教えて下さい。 ちなみに長崎県です。 熊本では見かけませんでした。 あまりタケノコを料理したことないのですが、普通の孟宗竹と同じように料理していいでしょうか？ 孟宗と比べるとかなり細いです。 竹の子の送り方 家でとれる竹の子を神奈川県や東京、名古屋にいる知人に送りたいと思っています。（竹の子はモウソウ竹です） でも竹の子によっては水がしたたり落ちる物があります。 段ボールに入れて送っても、途中で箱からにじみ出ないか心配です。 発泡スチロールの箱はないですし… 送る際にはチルドとかクールにした方がいいでしょうか？ 皮付きで送るのと、水煮にでおくるのとではどちらがいいでしょうか？ いい方法をご存じの方、どうか教えてください。 よろしくお願いします。 タイって竹の子は取れるんですか？ グリーンカレーの具にタケノコ（筍）が入っている事がありますが、タイで取れるのでしょうか？ 沖縄に移住していた時にタケノコなんて見なかったので、熱帯で取れるのかな？と疑問に思いました。 筍の新しいものと新しくないものの見分け方 最近スーパーでたけのこが、出回っていますが。先に青い芽が出ています。先のひめかわを湯がいて生わかめと吸い物にして若竹として食べれません。先の青い芽の出ていないのが新鮮な筍のと言えるのでしょうか。詳しい方お教え下さいませ。 梅酢のカビ？ 毎年梅を漬けています かびた時にも処理して、今まではうまくいってました。 しかし、今年は暑さのせいでしょうか？ 減塩で作っているせいかカビ？が発生しました。 梅は何とかも処理してうまくいったようですが、 梅酢がガーゼで2回越したのですが、白くなってきます。 どうかと思ったのですが天日に当てていますが使えるでしょうか？ 梅を干した後の梅酢どうしますか？？ いつも大変お世話になっております。 いつも梅干を漬けているのですが、干すという事は今回初めてしました＾＾； 梅を干した後、梅酢はショウガ等を漬けるのに使うのですか？ 干した後の梅はそのまま容器に移しシソは絞って戻すのですか？？梅酢を少し入れたほうがいいのでしょうか？いつもはしょっぱければそれで良いと、干す事をしなかったので無知ですみません・・・。 梅干の梅酢にかびが浮いた ６月半ばにつけた梅干にかびが浮きました。塩の量を間違い梅に対し30％にしてしまい梅酢の量は大分あります。それにかびと思われる白い幕のような物が浮いているのを今日気が付きました。白い幕のようなものは取り除き梅酢はすててしまいました。梅も捨てようとしましたが、うまく出来ているようで柔らかいのでひょっとしたら食べられるかもと思いました。どなたかこのような経験をされたかた捨てるべきものか教えてください 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 趣味・娯楽・エンターテイメント アウトドア 占い・超常現象 車・バイク・自転車 本・雑誌・マンガ アート・創作 ゲーム ボードゲーム ホビー・玩具 カルチャー 芸能人・有名人 テレビ・ラジオ アニメ・声優 映画 演劇・ミュージカル・古典芸能 音楽・ダンス スポーツ・フィットネス ギャンブル その他（趣味・娯楽・エンターテイメント） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ 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