食感は、火をどの程度通すのかによっても違います。
火を通さなければ、若干キュウリに近い。
キュウリよりも水分の少ない、ぽくぽくした感じの食感です。
火を通せば、ナスに近い。固めのナスみたいな感じでしょうか？
私が好きなのは、ズッキーニのナムル。
キュウリの酢の物を作るときみたいな感じで、ズッキーニを薄く輪切りにします。
それを沸騰したお湯に１０秒ほど通して、ざるにあけ、水にさらして冷まします（生でも可。韓国では炒めるらしい）
塩を適量ふってモミモミ（まさにキュウリの酢の物を作る感じ）。
それを絞って水分を切り、あとは少量の醤油、酢、ごま油適量、ごまであえて出来上がり（味見しながら好みの味に）。
好みで、タバスコを入れたり、ミョウガを入れたりしてアレンジも可、です。
叩いた梅干しであえたりしても美味しいかもしれませんね。
