551の蓬莱の豚まんみたいな皮

質問

こんにちは。

551の豚まん目指して色んなレシピを試しています。
具に関してはかなり納得いくものが出来たのですが、皮に関してはどうやってもあのモチモチした食感が出ません。

薄力粉と強力粉を混ぜたもの、薄力粉だけのものを今まで試しましたがフワフワしすぎて満足できません。薄力粉だけで作った皮は、やはり弾力がなく物足りませんでした。あの食感は強力粉だけで作った生地なのでしょうか？

Youtubeで551の豚まんの皮を包んでいる様子のビデオがあり、見ているとかなり皮に伸縮性があるようです。扱いやすい生地のようで、丸められた生地を手で伸ばし、丸めるのも楽そうです（これはきっと慣れているからだと思いますが）。

そんなわけで、551の豚まんの皮の秘密をご存知の方、情報待ってます！

回答No.1

Felistas · ベストアンサー

こんにちは、Ｆｅｌｉｓｔａｓと申します＾＾
５５１の豚まん、美味しいですよね♪以前私もいろいろ調べましたが、ウー・ウェンさんの「北京小麦粉料理」という本に掲載されている
肉まんの皮がそっくりでした＾＾
転載するのはネチケット違反なのでＡｍａｚｏｎのリンクを張っておきます。

http://www.amazon.co.jp/%E3%82%A6%E3%83%BC%E3%83%BB%E3%82%A6%E3%82%A7%E3%83%B3%E3%81%AE%E5%8C%97%E4%BA%AC%E5%B0%8F%E9%BA%A6%E7%B2%89%E6%96%99%E7%90%86-%E3%82%A6%E3%83%BC-%E3%82%A6%E3%82%A7%E3%83%B3/dp/4471400061

美味しい豚まんが作れますように★

お礼

情報ありがとうございます！
海外に住んでいるので今すぐには買えませんが、帰国したときに買いたいと思います。
551の豚まんにそっくりなんて、作るのが楽しみです♪

ありがとうございました。