400円以下のお味噌

質問

あんまり高いのは無理です。400円/ｋｇぐらいまでのお味噌で
おすすめは何でしょうか？お味噌汁に使います。
普段はマルコメ料亭の味です。

スーパーで売っているほうが嬉しいです。

回答No.1

mammie267 · ベストアンサー

美味しいというのも個人差があると思いますので
あえて銘柄は書かないことにしますが、
安めの味噌を美味しくする？　方法を書いておきます。

市販の味噌は、開封後は基本的に冷蔵保存するわけですが
袋入りの味噌は常温で販売されていることがふつうですね。
賞味期限も一応ありますが、その期限ぎりぎりまで置いておくと
さてどうなるのか見たことありますか？

市販の味噌は出荷時点で醗酵が進み過ぎないように処理されているそうで
常温で放置してもそれほど変化が見られませんが、
時間とともに醗酵、つまり熟成が進みますので
そのうち味噌の色が茶色くなってくるはずです。
つまりその状態ではかなり熟成が進んでいますので旨味成分も多くなっているはずです。
好みにも寄るところは大きいとは思いますので万人向けではないかもしれませんが
出荷したてよりも、期限近くまで待った色の濃い熟成された味噌のほうが旨いです。

パッケージにも注意書きしてあるとおり、味噌の色が変わっても品質には問題なしです。
この方法で熟成した味噌を、期限が切れて2か月以上過ぎて食べも平気でした。
もちろん、熟成が進んだ後は冷蔵保存です。
熟成された後で常温放置したままでは、熟成を通り過ぎて・・・
さてどうなるのでしょう、見たことはありません（笑）

ちなみに、仙台味噌は個人的に美味しいと思います。

お礼

なるほど、そういわれればそうですね。
ありがとうございました。