パン作り、自家製天然酵母、一次発酵について

質問

毎度お世話になっております。

自家製天然酵母ではじめてのパン作りを試みようとしています。
酵母は、さつまいもを洗って熱湯消毒した瓶に入れ、３０度くらいのぬるま湯を入れて室内放置（昼誰も家にいないので室温は１０度くらいかと思います）毎日何度か瓶を振ったり蓋をあけて空気入れたり。一週間経ち、液がにごって白くなり、ちょっとだけ良く見ると泡が出ており、すっぱい匂いになりました。
強力粉２５０グラム食塩３グラム水７５ｃｃ酵母液７５ｃｃで生地を作り１０時間ほど放置しました。（室温１０度ほどのところに）
全く膨らんでません！
これは失敗でしょうか？
何が悪かったのか初回で見当がつきません、わかる方教えてください。
今はこたつの中に入れてます。
失敗だとするとこの生地で何か他に作ることができますでしょうか？
ピザとか・・・

回答No.1

papa-ra-pa · ベストアンサー

天然酵母でももうちょっと温度がないとダメですねぇ

市販の天然酵母は使ったことないですか？　そういうレシピを参考にしないと失敗しますよ
http://park2.wakwak.com/~n-yuji/bread.htm

温度を２５℃以上３０℃以下で２４時間は必要です。もし室温１０度でやるなら３６時間とかじゃないでしょうか（そういうパン屋もあります）　参考ＵＲＬのパン屋さんは２４時間だそうです。
http://www.bakerybell.com/cares/index.html

それから水は水道水だと酵母が死んじゃうので　浄水（フィルターを通した水）にしてくださいね。

参考URL：

http://www.bakerybell.com/cares/index.html,http://park2.wakwak.com/~n-yuji/bread.htm

お礼

ありがとうございます。うわーーーそうだったんですか。
浄水機、ないです。
市販のミネラルウォーターでも大丈夫でしょうか？？

回答No.2

papa-ra-pa

＃１です。
ミネラルウォーターで大丈夫だと思います　

浄水器～うちは蛇口に付ける「使い捨て」のを使っています。浄水とシャワー（水道水）の切り替えができるものです（グリっとまわすんです）。ちなみに３ヶ月で￥８００です。ホームセンターで発見しました。

お礼

ありがとうございます。
意外と安いんですねえ。探してみたいと思います。