発芽玄米の作り方を教えて下さい。

質問

今からの季節、玄米を発芽させるには、
何時間～何日ぐらい水に浸けておいた方がいいですか？

回答No.2

KVJ · ベストアンサー

東京です。
うちはこの時期、室温で一昼夜ですね。
お水はできるだけこまめに換え（って言っても日に3回くらいですが）
毎回塩をひとつまみ添加しています（ぶくぶくしにくいです）。

発芽させたい量と気の長さにもよるのですが、
水に浸けて冷蔵庫に入れておくと
真夏でもわりと安心して発芽させることができます。
早くても3日間、長いと1週間くらいかかっちゃいますが、
ぶくぶくしてこないし、水の交換も1日に1回で済みます。

補足

ぶくぶくとは米が膨らむ感じのことですか？

回答No.3

KL1170

1です。

殺菌は市販のアルコール除菌する液体キャップ一杯を１リッターの水に入れ、混ざったところに玄米を３０秒ほど漬けて終わりです。
その後、流水で洗い流したあとで水に浸します。
胚芽部分が赤くなるのは雑菌に侵されたものです。

上手く出来ますよう願っています。

お礼

ありがとうございました！！

回答No.1

KL1170

水温よって変るので一概に時間は決められないと思います。
観察してれば発芽状況が分かりますので、それで判断するしかないでしょう。

それより大切なのは、玄米に付着した雑菌の殺菌です。

補足

雑菌の殺菌法を知っていたら教えて下さい。