- ベストアンサー
そば屋で高齢者の対応に困っています｜対応方法とは？
- そば屋で高齢者の対応に困っている学生アルバイトの質問です。注文が曖昧で足止めをもらったり、他のお客様の対応が遅れてしまったりしています。また会計や他のお客様の入店も問題になっています。店長からの指示もありますが、入店禁止などの処置はできるのでしょうか？
- そば屋でアルバイトをしている学生が高齢者の対応に困っている質問です。注文が曖昧で足止めをもらったり、他のお客様の対応が遅れてしまったりしています。会計や店の占拠も問題になっています。店長からの要望もありますが、入店禁止などの処置は可能でしょうか？
- そば屋で働く学生アルバイトが高齢者の対応に困っている質問です。注文の曖昧さや会計時の問題など、さまざまなトラブルが起きています。店の売り上げを伸ばすための対応方法を知りたいとのことです。入店禁止などの処置は可能なのか、教えてください。
- goto2525
- お礼率20% (9/45)
- レストラン・ファミレス
- 回答数5
- ありがとう数2
- みんなの回答 （5）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
飲食店は客商売ですので、たとえお年寄り集団の動作が緩慢で 店の回転が落ちたとしてもお客様の責任を追求したり（早く 出てゆくように声をかけるなど）、入店禁止にしたりするなどは 基本的にすべきではありません。 したがいまして、高齢者（お客様）のせいにするのではなく、店の 仕組み見直すことによってカイゼンを行ってゆくのが一般的かと 思います。 問題点 改善案 １．注文がはっきりしない → 食券販売機を導入する ３．お金をなかなか出してもらえない → ・食券販売機を導入 ・レジを２台にする ・複数名で対応する ４．高齢者が長期間居座る → ・高齢者が好む席を減らし、 立ち食い席、カウンター席を増やす ・積極的に声かけを行う （器を下げる等） ・店内の冷暖房の調整（若干寒めに調整） ・掲示物で注意喚起を行う などです。 本来、会議等を通じて問題点に対する対策案をリストアップし （上記はひとつの例です）実行してゆくのが健全な組織と いうものですが、店長さんがアルバイト店員に丸投げしている ようでは、あまり良い店（あるいは良い会社）ではないのかも しれませんね。 責任者の方が非協力的では効果的な改善案を打つのは かなり困難であるかと思います。
その他の回答 (4)
- mimazoku_2
- ベストアンサー率20% (1905/9108)
年寄り対策 レベル１ メニューの文字が大きいメニューを用意する。 （○○新聞や○×スポーツくらいの大きめの文字メニュー。ある意味わざと出す。） レベル２ 食べ終わって、１０分位したら、「空いている器をお下げしてもいいですか」と、アピールする。 （この際、あくまで、お客様であることを忘れずに） レベル３ 器を引き上げて、１０分以上を経過しても居座るならば、「申し訳ありませんが、次のお客様のために席を空けていただけませんでしょうか」と提案する。 レベル３・リトライ さらに１０分以上、居続けるならば、５分ごと位に同じセリフを使う。 年寄りは、「せかされる」のが非常に嫌いなので、有効な手段。 注意点 「俺は客だぞ！」と怒るヤツもいるでしょうから、その時は「存じております。しかしながら、次のお客様が順番をお待ちですので・・・」と、接客に一分の隙をも見せてはいけない。 気持ちの中に「お前、邪魔」という気持ちを絶対に持ってはいけない。 逆に嫌な表情を見せて、出て行くヤツには、「またのご来店、お待ちしています。」という位の嫌味を言ってヤレ。 で、店長と、こういった内容でいくと、打ち合わせをしておくことです。
- mimazoku_2
- ベストアンサー率20% (1905/9108)
１，年寄りは、メニューを見ようとしない。＝＞原因：文字が小さいから ２，回転を高めるには、食べ終わった鉢を手早く引き上げる。（古い人間ほど嫌がる行為です。） ３，長時間居座る年寄りには、「他のお客様のために席を譲っていただけますか」と積極的に声を掛ける。 （何度か繰り返せば、嫌がって店に来なくなるでしょう。） 但し、これらは、あなたの判断でしてはいけません。（トラブったら、独断と判断されてしまう。） 責任者（店長）に相談し、打ち合わせをした上で、「発動するタイミング」を責任者に伺いましょう。 なお、余程の事が無い限り、「入店禁止」には出来ませんので、積極的に対応しましょう。（都合良く追い出す。）
- cheesetart
- ベストアンサー率48% (134/278)
こんにちは。 質問者さんは学生でアルバイトをされているとのことですが、 店の売り上げアップに真摯に取り組んでいるアルバイト店員の 人はなかなかいないかと思います。立派です。 さて、お勤めの蕎麦屋さんには店長のほかに正社員の店員さんは いらっしゃいますでしょうか。また、店長さんや社員の店員さんは No.1～No.4の質問内容（現状の店の問題点）を把握している でしょうか…？ アルバイト店員としての質問者さんの本来の責任区分としては 上記の問題点を店長または正社員の店員さんへ報告して指示を 仰ぐ、ということになるかと思います。（いわゆる報・連・相です） その報告内容に対して対応の仕方等を考え、実行するのは 本来ならば店長（または他の正社員）の責務かと思われます。 実際に店頭で起きている問題点を店内でよく相談し合って 解決策を探っていくのがよろしいかと思います。 別に悪意をもって意図的に営業妨害をされているわけでもない のに一部のお客様の入店を禁止するなどは出来ないかと 思いますので、例えば食券発行機を導入することにするといった 相談をしてゆきましょう。
補足
すでに経営側には相談はしているのですが、お年寄りも含めて入客に支障が出ないように工夫しろとしか言われておりません。 正直私にこのような職務権限や権利はありませんが、将来的に自分のお店を開業するときにどのようにすればよいか考えされられることもあり真剣に取り組んでおります。
- guci-ok
- ベストアンサー率33% (49/146)
その対応を考えるのは店長の仕事です。 貴方の仕事ではない。
お礼
食券機は投資額が大きくなり、経営側は考えていないみたいです。 正直丸投げで現場に無理難題を押し付けていますが、経費のあまりかからない声掛けや文字の見やすいメニューを置いたり、空調の管理にも気を付けております。 回転率の悪い店としてお客さん離れも進んでいるので、アドバイスも参考にさせていただきます。 ありがとうございます。