ブイヨンとコンソメの違い

質問

よく、お料理本に「ブイヨンをいれて。。。」と書いてありますが、ブイヨンてなんですか？
コンソメなら家にありますが、コンソメで代用できないでしょうか？
また、ブイヨンとコンソメの違いって何ですか？

回答No.1

hinebot · ベストアンサー

ごく簡単に言うと、「ブイヨン」は西洋の料理における「だし」のこと。
「コンソメ」はスープの一種です。

>コンソメなら家にありますが、コンソメで代用できないでしょうか？

市販の「～の素」の類なら、充分代用できますよ。

お礼

非常にわかりわすい説明ありがとうございます。
代用できるとわかりうれしいです。

回答No.3

oja

ブイヨンは洋風だし、コンソメはブイヨンと香味野菜を煮込んで作るスープです。

　料理によっては代用できると思います。
　塩気の調節が必要になるかと思いますが、それはご自分の舌で確認を。
　料理によってはコンソメで代用した場合、味がボケる事があります。かといって、コンソメを入れすぎると塩気がきつくなる事がありますので注意して下さい。

お礼

塩気の調節が必要なんですね。
これでおいしく調理できそうです。
ありがとうございました。

回答No.2

Rikos

コンソメで、代用できますよ。
コンソメは、より完成度の近いスープです。
違いについては、参考URLをご覧ください。

http://kurashi.hi-ho.ne.jp/diet/lesson/qa/q9.html

http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/047.html

http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/aruyasais/yasais5.htm

参考URL：

http://kurashi.hi-ho.ne.jp/diet/lesson/qa/q9.html

お礼

参考ＵＲＬありがとうございます。
すごくよくわかりました。