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コンソメとマギーブイヨンの使い分け方？
味の素の「コンソメ」と、ネスレ（たしか...）の「マギーブイヨン」は、どう違うのでしょうか？ 原材料が若干違うのはわかるのですが、どういう時にどっちを使った方が良いのかがよく分かりません。 単に味の好みの問題でしょうか？ いつもスーパーに行った時、どっちを買うか迷います。。。
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正確な用語の使い方としては、「コンソメ」は完成品のスープであり、「ブイヨン」は素材のしての洋風出汁です。 例えて言えば、お吸い物＝コンソメであり、一番出汁＝ブイヨンです。 味の素もマギーもどちらも塩分が入った洋風出汁、という認識でいいと思います。 味の好みの問題で決めていいでしょう。 （ほぼ同じ内容の記載が参考サイトにありました）
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- E-1077
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もっと細かく言えば チキンブイヨンとビーフブイヨンがありますしね。 本当はコンソメもコンソメブイヨンと呼んだりするし。 コンセットレーテットブイヨンだったかな。正式な名前は・・。 定かじゃないので信用しないで！＾＾； 味の好みで良いと思いますよ。 若干マギーのほうが塩分が濃いように思います。 私は便利なのでスープや煮物にはマギーブイヨンで、炒め物とかには顆粒状のコンソメを使ったりしています。
うーん、そもそもコンソメとブイヨンの違いは「ひとつの完成品としての料理（コンソメ）」と「その基となるだし（ブイヨン）」てな違いです。 分かりやすく和風に置き換えれば「お吸い物（コンソメ）」と「かつおや昆布のだし（ブイヨン）」です。 なんですが・・・どうもこの辺がメーカ製品には当てはまらなくて「一緒くたにされている」のが現状です。 つまり「両方とも（ほぼ）同じ」ってな使われ方をしています。 なんで結局のところは「味の好み」ですね・・・・。
- pool_
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味のベースとなる料理をこれから作るのであれば、コンソメ。 それ自体で完成品の味を作るのであれば、マギーブイオンですね。 コンソメのほーが、後から調味料を加えられる余裕があるので、作る物に合わせればいいでしょう。
- takuranke
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私は野菜だけのときと鶏肉で薄味にしたい時には 「コンソメ」を使い 牛、豚、羊などの場合でコクを出したいときには 「マギーブイヨン」を使っています。 たまに切らしているときは他の調味料でごまかします。
お礼
皆様へ ご回答ありがとうございました。若干解釈に差はあるものの、なんとなく違いがわかりました。結構きちんと使い分けていらっしゃる方もいるのですね。参考になりました。 どうもありがとうございました。