ブイヨンとは、オニオングラタンスープ

質問

こんにちは。
オニオングラタンスープを作りたいのですが、レシピをみると「ブイヨン」ってあります。
スーパーでどんな商品名で売っているのでしょうか。
また、自宅に「中華スープのもと」「鶏がらスープのもと」「コンソメ」はありますがどちらかで代用できますか。

回答No.3

fitto · ベストアンサー

「コンソメ」で代用できます。食塩が入っているので味付けは注意してください。

ブイヨンとコンソメの違い（by　味の素）
ブイヨンは肉と香味野菜、ブーケガルニで煮出しただし汁です。
また、コンソメは、ブイヨンをさらに肉と野菜で煮出して、コク、うま味、香りを強くし、塩などで味を整えたスープです。
http://www.ajinomoto.co.jp/okyakusama/qa/qa_konsomechikin.html#7

代表的な市販スープの素
コンソメ（味の素）
食塩、乳糖、砂糖、調味料（アミノ酸等）、食用植物油脂、野菜エキス、香辛料、酵母エキス、ビーフ・チキンエキス、しょうゆ、酸味料（小麦を原料の一部に含む）

マギーブイヨン
食塩、砂糖、粉末しょうゆ（大豆・小麦を含む）、デキストリン、牛脂、でん粉（小麦）、酵母エキス、たまねぎ、にんにく、パーム油、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、クエン酸、香辛料抽出物、香料、酸化防止剤（ビタミンＥ）

http://www.itoyokado.jp/food/20106/30066/?

お礼

ありがとうございます。
よくわかりやすい解説ありがとうございます。
コンソメを使用して作ってみました。バッチリでした。

回答No.4

miko78

マギーブイヨンの名前で売っています。３００円くらいです。

お礼

ありがとうございます。
名前をそういえば知っています。(でも思いつかなかった)
マギーブイヨンも買い物ついでに買っておきたいです。

回答No.2

amatsuamatsu

ブイヨンとは、西洋料理の「ダシ」です。
要するに「コンソメスープ」です。このダシを自分でつくろうとすると半日以上かかりますので、普通はインスタントの洋風ダシを使います。
この場合は「コンソメ」がちょうどぴったりですよ。買いに行かなくて大丈夫。
キューブタイプや顆粒タイプなどありますが、「コンソメ」「マギーブイヨン」などの商品名で売っています。
中華スープのもと、鶏ガラスープのもと、はどちらも中華料理用のダシです。

お礼

ありがとうございます。
昨日作ってみました。ご指摘どおりコンソメを使いました。
買わずに自宅にあるものでできて大満足です。

回答No.1

noname#64329

いやー難しい。
本来ブイヨンとは「日本のお吸い物で言うと出汁」にあたるものです。
そこにいろいろ手をかけることで完成したスープができるのです。

ところがですね、日本の食品メーカは「この辺ぐちゃぐちゃに扱っている」ので、同じものでもメーカによってそのまま「ブイヨン」だったり
> 「鶏がらスープのもと」「コンソメ」
だったりと、表記が異なっているのが現状です。

> スーパーでどんな商品名で売っているのでしょうか。
先に書いたとおりいろいろです。

> どちらかで代用できますか。
ほぼ同じものが「名前だけ違っている」だけと思われますので、十分できるでしょう。

お礼

お礼が遅れですみません。
日本でいうだしっていうのはなるほど、と思いました。
いろんな商品名がありそうですね。ありがとうございました。