塩麹を作るとき

質問

塩麹を作ろうと、麹1キロを購入しました。

どれくらいの大きさのもので作ればいいんでしょうか。
十分な大きさのあるもの、と書いてあることが多く
よくわかりません。

ひたひたの水が入れば問題ないのか。
増えることはないのか。

分からないことだらけで、困っております。

大きなタッパーはないし・・・
ゆず酒を作るときのちょっと大きい瓶ならありますが
麹1キロはぎりぎり無理な感じです。

たとえば大きななべとか作ってもいいんでしょうか？

よろしくお願いいたします。

回答No.3

gonba · ベストアンサー

容器は、タッパーが良いです、大きいものですと、米を保管する容器が、ホームセンターなどに売ってます。
鍋は、やめた方が良いです、鉄、ステンレス、アルミ、銅、などでは、醗酵に支障があります。
本来は、木製の樽が一番ですが、それは無理でしょうから、タッパーを買ってください。
小分けで、漬けても良いですが、私は面倒なので、大きいタッパーで、漬けて、保存するときに小分けにしてます。
冷蔵庫２つに合計２０個くらい保存してます。
１年以上寝かせたものから使ってます。
２年～３年ものが一番美味しいです。
ビンの場合は、あまりお勧めしませんが、暗いところで醗酵させてください。
密閉しないで、ラップを掛ける程度にして下さい。
タッパーの場合も、キッチリ蓋をしないで、ラップだけにして下さい。

お礼

ありがとうございます！

なべはあまり良くないのですね。
やはりタッパーを買ってきます！

2.3年ものがおいしいとは・・・・
だいぶ先ですが・・・・がんばります！

回答No.5

ppstm251713

私も米麹１ｋｇ購入しました（＾＾）　
一度に作るのは容器もなくて無理なので、広めの口のまあまあ大きめのガラス瓶やジャム瓶、
うちで一番大きいタッパーなどわけて作ります。

一度に1kg作らず、日をおいて数瓶づつ作っています

発酵してくると　量がどんどん増える事はないですが、毎日混ぜるので混ぜやすい口のものがいいですね♪

お礼

大きい口のものがいいのですね。
ありがとうございます！

日をおいて作るのもいいですね！

回答No.4

P0O9I

ここでは、ポリ袋で作っています。

http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20120209.html

お礼

ポリ袋。。。びっくりしました！

ありがとうございます！

回答No.2

nagekisu

あまり大きな器もないし、逆に使いづらいですから、
二つに分けて仕込みましょう。

５００グラムずつに分ければ、作りやすいです。

容器の大きさ目安は、麹プラス塩、水が入りますので
少し余裕をもって、麹の量の最低３倍以上の容積が
必要です。

２０００ｍｌまでののタッパ-は１００均にも
ありますので、これを２つで大丈夫です。

いちいち容器を買いたくないというのであれば、
大きな鍋があれば、それでもイイでしょう。

でも、発酵中は鍋でもいいですけど
出来上がって、冷蔵庫に入れる時は
タッパ-の方がいいので
どちらにしてもタッパーは必要でしょう。

ただし、保存は冷蔵庫になりますので、
これは手頃な大きさのものに
小分けして入れた方がいいです。

私は仕込みは大きなタッパ-で
保存は小さなタッパ-に分けてというふうに
使い分けています。

お礼

ありがとうございます！

保存は小分けにするほうがいいとのことなので
タッパーを買ってきます～～！

回答No.1

neneko2005

麹と言っても、生(冷凍）・乾燥・塩入りと色々あるのでどれっでしょう。

http://www.ikedayamiso.com/html/newpage.html?code=7

これで大体容器の大きさは把握できるはず。
手元の容器が小さいなら一度に作らず少しづつにすれば良い。

お礼

ありがとうございました！