塩麹の作り方

質問

生麹と塩を混ぜてタッパーに入れ冷暗所に置いて１０日ほど経ちます。
蓋を閉めたままだと、うまくできませんか？
できた塩麹の手軽な使い方も合わせて教えていただけると有難いです。

回答No.1

pigunosuke · ベストアンサー

水は入れましたか？
１日１回混ぜてますか？
麹は菌です、
菌が活動しやすい気温は、体温より若干高めです
冬場は気温が低いから、麹菌も活動が弱いでしょう
出来上がるまでに時間がかかります
蓋を閉めたままでも、ある程度空気が入っていれば
出来るはずですが
混ぜてないとなるとどうなるのでしょう？
表面に麹菌じゃ無い菌が繁殖して、カビが生えてないか気になりますね

お礼

ありがとうございました。

回答No.2

since_1968

塩麹を広めた方（？）
http://www.saikikoujiya.com

お礼

ありがとうございました。