冷やしても固まらないチョコレートについて

2012/02/08 23:55

ココナッツムースを作ろうと思っています。出来たムースを切ったときに中からトロリとしたチョコレートが出てくるようにしたいのですが、そのチョコレートの作り方を教えてください。チョコはできるだけ生クリームを入れないでチョコの風味、味を変えないで作りたいのですがよろしくお願いします。

みんなの回答

2012/02/10 10:38 回答No.2

味が薄くなるようでしたら、チョコレートリキュールを混ぜてください。

2012/02/09 09:59 回答No.1

チョコレートは油脂で固まるので、　ココアのような粉末に、油脂のない糖水や酒を混ぜてしまえば油脂が薄れて固まらなくなります風味変えたくないなら水で戻しましょう

質問者

4610-564459さん　早速の回答ありがとうございます。早速試してみます。水でもどしても大丈夫なんですね。水を加えると凝固、分離してしますと思っていましたので試してみませんでした。ありがとうございました。