一夜干しにする魚の鮮度

質問

昨日釣った太刀魚を内臓を出して冷蔵庫に入れています。
一夜干しにしようと思ったのですが、釣って一日経過した魚というのは一夜干しには向いていませんか？
やはり新鮮な釣ったその日のうちに仕込むのがベストなのは分かっているのですが止む終えない場合は一晩経ってもどうかな？と思い質問してみました。

回答No.1

423592 · ベストアンサー

問題無いと思いますよ！

内臓を取り除いた時に、腹の身が溶けていたりすると良くないですが・・・・・

一概に釣ってから何日以内がいいとか言えませんが、保存状態がよければ３～４日後でも大丈夫です！

お礼

回答ありがとうございます。
早速一夜干し試してみました。
内臓が溶けるとは、痛んでいるとそうなるのでしょうか？
一晩でも溶ける時は溶けるんでしょうかね？
いずれにせよ今回は大丈夫だったと思います。
今後も試してみたいと思います。

回答No.2

植松 一三（@jf2kgu）

素干物屋に居ました
別に冷蔵になって居れば大丈夫ですよ（＾－＾）
腹が溶けている等なければ大丈夫です
干物屋もほとんど冷凍の鯵を開いていますので

お礼

回答どうもありがとうございます。
早速一夜干ししてみました。
同時に味醂干しも試して見ましたがこちらの方がおいしく頂けました。
今後いろんな魚を干してみたいと思います。