カレーレトルト製法に関して。

質問

失礼します。

個人ですが、カレーのルーではなく、レトルト商品の通信販売を考えています。

営業許可や食品衛生に関する事は知っていますが、
自身が作ったものをレトルト製品に袋詰めする際は、通例どのようにするものなのでしょうか？？

やはり、特別な機材が必要になってくるのでしょうか？？

また、それは市販されているのでしょうか？？

何方か分かる方、教えて下さいませ。

宜しくお願い致します。

回答No.1

Kirby64 · ベストアンサー

レトルト釜という高温の蒸気で加熱殺菌する機械が必要ニャ。

http://www.bnet.gr.jp/kitchen/search/xx_shousai.php?no=6f80feed968fe7f38264f98ef08c4137

↑は普通の鍋のように、上から出し入れするが、大量生産の場合は横置きの釜で台車に乗せて出し入れするニャ。

　一日100個位なら、小分けにすれば大きめの圧力鍋でも出来るニャ。

お礼

素早い回答、有難う御座いました。
そのような機械がある事が分かり、大変勉強になりました。
感謝です。(^^)