柿プリン

質問

材料、柿＆牛乳だけで作る柿プリンを作ってみました。
最初よく知らずまだそれほど熟していない柿で試したら全然固まらず、その後調べてかなりよく熟した柿(切っている最中にドロッとなるくらいの物)で再度作ってみました。
でも一時間以上冷蔵庫に入れて置いてもやはり固まっていませんでした。
あと原因は何でしょうか？

自分で思ったあと考えられそうな原因はというと・・、
牛乳の量？(柿と同量くらいにしました)
ミキサーをかける時間？(かなり熟した柿でほんのちょっとかけただけで牛乳と混ざったので１分やったかやらないかくらい)

どちらも結局ジュースになってしまったので、(それはそれで美味しかったですが)やはりちゃんとプリン状態にしたいので、どうぞアドバイスを宜しくお願い致します。

回答No.1

423592 · ベストアンサー

柿や牛乳には、凝固作用は無いのでゼラチンを入れるか？卵を入れて加熱か？しないとかたまらないのでは？

柿はスライスして少量のバターでゆっくしソテーして焼酎でフランベすると美味しいので、それから暖めた牛乳に戻したゼラチンを入れて両方をミキサー（熱いものを回すと破裂する時がありますので注意です）で攪拌して（場合によって砂糖を加えて）冷やせば完成でしょう！

正確にはこれは卵が入ってないのでゼリーですね＾＾ｖ

お礼

ありがとうございます！
一晩冷蔵庫に入れて置いたら、完ぺきではないですが随分固くなりました。
他の人のレシピを見ると15分もすれば固まるということだったので、
やはり何か違うのかも知れませんがとりあえずヨシとします(^^;

すごくお菓子作りに慣れていらっしゃるのでしょうね。
私にはない発想をたくさんアドバイスして頂きとても勉強になりました。
ゼリーは夏とかにも良さそうなのでまた試してみようと思います。
どうもありがとうございました^^