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立てにするとは？
先ほど、アイスを作ろうと思い某サイトにてレシピを見ていましたら、生クリームを７分立てにする。 という表現がされていて、私にはよく意味が理解できなかったのですが、わかる方はいますでしょうか？ そのサイトにはメール機能もないので質問もできません。 お願いしますm(__)m
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生クリームをホイッパーで泡立てるときの固さの程度を言います。 目安は以下の通りです。 六分立て 泡立て器ですくい上げると流れ跡がすぐに消えるくらいの状態 七分立て 泡立て器ですくい上げるともったり重く、線が描ける状態 八分立て 泡立て器ですくうと先端の立った角が曲がる状態 九分立て 泡立て器ですくうと先端がピンと角が立つ状態
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- yoshi20a
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泡立ての「立て」です。 ご存知の通り、生クリームは泡立てすると硬くなりますよね？ けっこう硬くなった状態を１０として、７くらいの硬さと言うことです。
- chie65536（@chie65535）
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立てる＝泡立て器で掻き回して泡立てる事。 六分立て：泡立て器ですくうと、するする流れ落ちて、跡がついてもすぐに平らになる状態。 七分立て：泡立て器の中で少しとどまっり、すぐ落ち、跡が少し残っている状態。 八分立て：泡立て器の中でしばらくとどまって、ぼったりと落ちる状態。 九分立て：泡立て器にとどまって、落ちない状態。 ↓に写真付きで解説されてます。 http://www.woood.net/cream.html
お礼
ありがとうございましたっm(__)m
- 86tarou
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生クリームを泡立て器で掻き混ぜる時の度合いのことですね。生クリームは掻き混ぜていくと段々硬くなっていきますが、７分なら完全に硬くなる前の状態くらいです。角が立つようなら、完全に掻き混ぜ過ぎでしょうか。 ↓の画像を参考にすると分かり易いかな？ http://www.recipe.nestle.co.jp/from1/cook/word/na/namakurimu.html http://www.woood.net/cream.html
お礼
解決しましたっ、ありがとうございましたm(__)m