豆腐が固まりません。

質問

絹ごし豆腐をフードプロセッサーでつぶし、お湯で溶いたインスタントコーヒーと混ぜて
軽く沸騰したところで寒天を入れて冷ましてコーヒー豆腐を作ろうとおもったんですが
うまく固まりません。
ゼリー、プリン等よく作るので水の量に対する寒天の量は間違ってないと思います。
どなたか原因がわかる方がいましたらアドバイスおねがいします。

回答No.1

tarutosan · ベストアンサー

ちょっとすみません。
これはオリジナルのスイーツですか？
もし名前だけ知り作ろうとされたなら、全く別物だった可能性が考えられます。

初耳でしたので興味がわき、わたしが見つけた内容です。
珈琲豆腐→豆腐を潰しインスタント珈琲を混ぜ完成
珈琲豆腐→杏仁豆腐の珈琲味
珈琲寒天→豆腐の容器を使い珈琲を寒天で固めて作成
珈琲寒天豆腐→豆乳と珈琲を混ぜ寒天で固めたもの
こおり豆腐→豆腐の周りに寒天を流し固める。

豆腐を崩してさらに寒天で固める料理は探した限り見つかりませんでした。
少なくとも水分とは違う為ただの液体を固めるよりは力がいるのだとは思いますが、その辺りは不明です。

あぁ気になる珈琲寒天豆腐…