卵白を使ったお料理、おやつご存じ有りませんか？

質問

タルトケーキを作ったら、卵白が３個分も出てしまいました。
捨てるのはもったいないので、何かに利用したいのです。

簡単でおいしくて、なんていうのはちょうしいいかな？
よろしくお願いします。

回答No.8

11938 · ベストアンサー

お勧めのＨＰを２つご紹介しますね～。

◆のんたんのお菓子工房
　【マシュマロ、アーモンドチュイル】
http://www.grace.ne.jp/okachan/
上記ＨＰが表示されたら　⇒おいしいお菓子たち　⇒簡単お菓子たちの順に
クリックする。

◆アニーズ
　【フィナンシェ、フロマージュ・ブラン、ラングドシャ　】
下記ＨＰが表示されたら　⇒Ｍｅｎｕ　⇒一覧メニューの順にクリックする。

この他にも、美味しいケーキがたくさん載ってますので是非参考にして下さい。
（ひょっとしてもうご存知ですか？）

参考URL：

http://anies.net/

お礼

すごいですね、とっても嬉しかったです。
なんだか１度に春が来たって感じ！
子供達と作ってみたいレシピがたくさんありました。ありがとうございます。

回答No.7

noname#10121

卵白はフリッターの衣に使えます。

お好みの魚介類（小エビ・ほたてがおすすめ）に塩・こしょうで下味をつけ、片栗粉をうすくまぶします。
卵白を適量泡だて、少量の砂糖を入れてなめらかなメレンゲになったら
その卵白に魚介類をくぐらせて中温の油で揚げます。
衣がふわふわ・カリカリのフリッターのできあがりです。
お好みでマスタード・ケチャップなどでどうぞ。

衣が厚いので中まで火を通すのが大変です。
大きさは一口大くらいにとどめ、刺身ＯＫなくらい新鮮な魚介類でどうぞ。

お礼

おかずになる？利用法ですね。とってもグーです。
ありがとうございました。

補足

早速作ってみました。カリカリっとはならなかったのですが、コツを教えてください。

回答No.6

chieko

卵白を使ったプリンはどうでしょう。
卵黄を使わないので白くて、なめらかなプリンができますよ。
作ったことはあるのですが、レシピを忘れてしまいました。
作り方は普通のプリンと同じで、牛乳、卵白、砂糖を混ぜてこし、カラメルをしいた型に流しいれてオーブンで蒸し焼きにします。
このときのオーブンの温度は普通のプリンを作るときよりも低めだったと思います。

お礼

最近流行の「なめらかプリン」ですね。昨日子供に「プリンも作って」といわれました。やってみます。ありがとうございました。

回答No.5

neon

マシュマロなんてどうでしょう？
市販の袋入りの安いマシュマロとは違う味と食感が楽しめますよ。とっても簡単ですし。
砂糖とゼラチンを混ぜた卵白をよく泡立て、コーンスターチ（または片栗粉）に一口サイズに流し入れ、固めるだけ。
ココアやリキュールで香り付けするとさらにおいしくできます。

参考URL：

http://www.surugaya.co.jp/fureai/answer/ans_0077.html

お礼

なるほど、マシュマロですね。
挑戦してみます。市販の物と食感がちがうと言うところに惹かれました。
我が家では市販のマシュマロしか食べたことがなく、あまり好きではないようなので「手作りだよ」と言って食べさせてみたいです。ありがとうございました。

回答No.4

cope

こんばんわー

卵白が余ったら、目玉無し焼にして、食べちゃいましょう。なんていうのは、冗談です。

卵白を使って、簡単でおいしいもの。そうですね。メレンゲクッキーなんか、いかがでしょう？。簡単ですよ。ケーキを作られるそうですので、材料もそろっていると思います。それではレシピを。

*材料
卵白１００gとグラニュー糖２００g、後は色粉適量です。色粉はお好きな色をどうぞ。

*作り方
まず卵白に半量のグラニュー糖を少しずつ加えてしっかりしたメレンゲを作ります。次に残りのグラニュー糖を木べラで混ぜ合わせた後色粉を加え、クッキングシートを敷いた天板に絞ります。あとは１００度のオーブンで１時間焼くだけです。絞り方は、５００円玉くらいの底を作り、周りにぐるっと壁を立ち上げます。ちょうど日本酒の　おちょこ　のような形です。焼きあがったら中にお好きなジャムやフルーツを盛り合わせて出来上がりです。

あと、レモンメレンゲパイは、いかがでしょうか？。比較的簡単に出来るメレンゲパイです。私の作り方とは少し違いますが、 私より簡単な作り方のレシピのＨＰがありましたので、ＵＲＬを紹介しておきます。

参考URL：

http://www.clio.ne.jp/home/kazue/NewFiles/ck_002.html

お礼

これは私にも簡単にできそうで嬉しいレシピでしたありがとうございました。
私は、５歳の子供と一緒にお菓子作りをしていますので、簡単に作れるというのは本当に嬉しいです。

回答No.3

yobesuke

卵白を使った代表的なフランス菓子、フィナンシエやチュイール・オ・ザマンドはいかがでしょう．
簡単で美味しいです．
今すぐに作るのが大変なら、卵白は冷凍も出来ます．
解凍は自然解凍で．

参考URL：

http://www1.accsnet.ne.jp/~terakoya/menu.html

お礼

卵白が冷凍できるとは・・・・！
これを知ったgooに聞いて良かった！と感激しています。
ありがとうございました。

回答No.2

noname#24736

ハートのメレンゲ
卵白を固く泡立てて、低温のオーブンで焼くだけですが、
きれいなピンク色に仕上げるには時間が掛かります。
決して焦らずに、ゆっくり仕上げて下さい。

卵白　　　　　　１個
　砂糖　　　　　　70g
　レモン汁　　　　３滴
　食紅　　　　　　少々

１．卵白を泡立てる。半分くらい立てたら、少しずつ砂糖を加える。
２．４度くらいに分けて砂糖を加え、固いピンと角の立つようなメレンゲにする。
３．食紅を水少々で溶き、楊枝の先に付けて、ほんの少し色を付ける。
４．丸口金を付けた絞り袋に入れ、シリコンペーパーを敷いた天板にハート型に絞る。
５．80度のオープンに入れ、１時間半～２時間焼く。
６．そのままオーブンの中で冷ます。
７．湿気ないように、乾燥剤とともにタッパウェアなどで保管する。

参考URLからの紹介です。

参考URL：

http://www.avis.ne.jp/~sucre/recipe/heartmrng.htm

お礼

お礼が遅くなってすみませんでした。なんだか夢があって楽しいですね。時間があるときに作ってみたいと思います。ありがとうございました。

回答No.1

EIZA

卵白、余りますよねー。
あたしも結構お菓子を作るので、いつも困っていました。
でも、最近立ち読んだお料理の本に、
卵白のお料理が載っていましたので、今はそれを良く作っています。

作り方はちょっと大変だけど、
まずお塩をちょっぴり入れたメレンゲを作ります。
それからゆでて小さく切ったアスパラとほぐした「かにかま」を混ぜて、
塩こしょうで味を調えてさらに片栗粉もちょっぴり入れた後、
油を引いたフライパンで炒めます。

ふわふわ炒め。
よろしければ試してみてください。

他に卵白で作るお菓子もあったんですけど……レシピ忘れてしまいました。
思い出したらまた書きますね。

お礼

早速ありがとうございます。今日はもう作るのをあきらめて冷蔵庫に入れておきました。
ふわふわ炒めって、いいですね。
お弁当のおかずになりますか？