ベストアンサー 卵白のケーキ 2011/02/26 11:20 卵白だけを使ったパウンドケーキの作り方教えて下さい。 みんなの回答 （2） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー yuyuyunn ベストアンサー率41% (20359/48650) 2011/02/26 18:06 回答No.1 こんばんは 普通の卵も入りますが http://cookpad.com/recipe/396307 これは卵白だけ http://cookpad.com/recipe/654336 これではないですよね http://www.osabishi.jp/cake/angelc.html http://cookpad.com/recipe/151052 http://cookpad.com/recipe/1208997 質問者 お礼 2011/02/26 18:44 有り難う御座います。二番目のレシピですがプレーンを作るには粉を何グラムにすれば良いのでしょうか？ 通報する ありがとう 0 広告を見て他の回答を表示する（1） その他の回答 (1) yuyuyunn ベストアンサー率41% (20359/48650) 2011/02/27 00:39 回答No.2 #1です 個人的に考えた感じでは ココアの分量をプラスすればいいとおもいます 質問者 お礼 2011/02/27 08:55 分かりました。有り難う御座います。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ料理レシピ 関連するQ&A 卵白だけでパウンドケーキの作り方 お菓子作りをした後 よく 卵白だけが残ります。以前に全卵を使わずに 卵白だけでパウンドケーキが作れると聞いたことがあるんですが・・・。ご存知の方 教えていただけませんか？よろしくお願いします。 パウンドケーキやスポンジのきめの細かさ パウンドケーキのきめが荒いのですが。膨らみは充分です。けれど荒いのです。卵白の泡立て方は充分だと思いますが。どうすればいいでしょう？粉のふるい方と混ぜ方でしょうか？ パウンドケーキ パウンドケーキを作ろうと思います！色々なサイトを見ていると、２種類作り方がありました。卵黄と卵白に分けてめれんげを作る方法、そのまま分けないで作る方法どっちが良いでしょう？ 1歳の誕生日で卵白未使用ケーキを作りたいです まもなく１歳を迎える息子（卵白アレルギー）がいます。 初めてのお誕生日なので、ケーキを作りたいと思っています。 （とは言ってもまだ離乳食なので、一口だけ食べさせる程度かな…） 卵白を使用しないケーキの作り方を教えてください。 卵白の応用。 ケーキやパンを作ったら卵白があまることが良くあります。どのように卵白だけを使ったらいいでしょうか？宜しくお願いします。 パウンドケーキが膨らまない パウンドケーキについてです。 今まで私はパウンドケーキを作るときは卵黄と卵白を分けたメレンゲを使用した方法で作っていました。 最近は分けずに卵をしっかり泡立ててバターに加える方法で焼いているのですが、メレンゲを使用した作り方より膨らみが悪いです。 原因は何でしょうか？色々と気をつけているつもりなのですが、例えば： ・バターと卵は常温 ・バターはしっかり、砂糖を少しずつ加え白っぽくなるまで混ぜる ・卵をもったりするまで泡立てる ・卵は少量ずつバターに加え分離しないようにする ・粉類はさっくり、混ぜすぎない どうすれば後者のやり方で膨らむようになるでしょうか？ よろしくお願いします。 バター不要のパウンドケーキについての質問です パウンドケーキの砂糖とバターの量に驚愕し、 ヘルシーなパウンドケーキを作ろうと検索したら下記のレシピが出てきました。 http://cookpad.com/recipe/789077 材料 （１８ｃｍパウンドケーキ型１本分） 卵 ３個 小麦粉（２．３回くらいふるっておきます。） １００ｇ 豆乳 ８０ｃｃ 砂糖 ７０ｇ レシピに忠実に、 卵白もきちんと泡立て、 卵も常温に戻し、 粉と卵白はさっくりとまぜ、 温度も守ってます。 が、 出来上がりは、底0.5cm～1cmがういろうのようになります。 これをどうにか全体的にふっくらさせたいのですがどうすればいいでしょうか？ 作り方に何か間違えがあるのか、 それともレシピ自体が限界なのか知りたいです。 レシピの出来上がり写真を見るとなんとなく底の方が膨らんでないような気がするのですが、、、 バター（油）不要の限界というものがあるのでしょうか？ また、他にヘルシーレシピやバター２０ｇ位でできるケーキがあれば教えてください。 パウンドケーキですが・・・ パウンドケーキを何度も作っていますが、レシピには卵を卵黄と卵白に分けて、後で卵白メレンゲを混ぜ込んで作る方法と、全卵をホイップしたバターに加えて、それから粉を混ぜる方法と二通りあります。どちらの方法でもそんなに出来栄えは変わらないような気がしていますので、全卵を加える方法の方が簡単でいいという気がしています。 違いの分かる方、どちらがどうなのか教えてください。 ケーキ作り、卵黄と卵白を分ける理由は？ ケーキ作りのレシピをみてると 卵白は別にし、泡立てといて 他の材料を全て混ぜたあと、最後にメレンゲを加えるとあるのですが 全ての材料(全卵で)を混ぜるのと、メレンゲだけあとから加えるのとでは 何が違うのでしょうか？ 宜しくお願いします。 泡だたなかった卵白の使い道 ケーキを作ろうと思ったんですが卵白をどれだけ 混ぜてもあわ立ちませんでした。 そのまま冷蔵庫に入れてあるのですが 良い使い道おしえてください！ ちなみに卵白３個に砂糖９０ｇ入っています ロールケーキよりパウンドケーキが好きな方いませんか！？ ロールケーキよりパウンドケーキが好きな方いませんか！？ 最近は、猫も杓子もロールケーキ、ロールケーキって 巻きゃあ～いいってもんじゃないでしょう！？ 私は、ふわふわのロールケーキよりもずっしり存在感のあるパウンドケーキ派です。 とくに、干しブドウやら、バナナやらフルーツチップなどの入った物がお気に入り！ がんばれ、パウンドケーキ！もうすぐはやるよ、パウンドケーキ！ 焼き目も素敵さ、パウンドケーキ、君と食べたい、パウンドケーキ！ やっぱりはやらなくてもいいんだよね、パウンドケーキ。 そうさ、私が食べてあげるから・・・。 ところで、美味しいパウンドケーキをご存知ですか！？（微笑） 砂糖を入れると卵白が重くなります ケーキお菓子はよく焼きます。今日もチョコケーキを焼きましたが卵白を泡立てる時（別立て法）砂糖を入れると順調に泡立ってた卵白に重みが出てやや卵白が粘り気のある泡立ち状態になり「まずいな」と思いましたが案の定ケーキの仕上がりの膨らみが悪くなりました。同じレシピ本でこのチョコケーキを何度も焼いてるのでいつもの時と膨らみが悪い事がよく分かります。先月チーズケーキを焼いた時も卵白を泡立てるとき泡立ちが重く粘り気のある卵白になりました。その時のチーズケーキの仕上がりも膨らみが良く無かった様に思います。その時は「それとも泡だて器にチーズが少し付着していたのかな」と思ったのですが今回のチョコケーキも砂糖を入れた途端卵白に重みが出たとなると砂糖に原因があると思います。心当たりもあります。以前は砂糖の袋ごとストッカーに入れて保存していました。しかし最近は【※】袋から出した裸の状態でストッカーに入っておりしかも砂糖入れのストッカーは完全にピッタリ閉まってなく蓋が少し開いた状態です。これでは砂糖に湿気をよぶので母に「砂糖使ったらきちんと蓋閉めてね」と言いますがいつもきっちり閉めてくれません。今回のチョコケーキを焼く時も砂糖が湿気て硬くっていました。あと私はいつもケーキを焼く時砂糖は三温糖を使っておりしかし三温糖は水分量は上白糖の２倍あるので以上の【※】の事に便乗して余計卵白泡立て時に重みが出たのかと思ったのですがやはりそれが原因でしょうか？今までずっとケーキお菓子作りの砂糖は三温糖を使用しており出来上がりもちゃんとした出来上がりだったのであまり気にしなかったのですが卵白の泡立ちはケーキ等の膨らみに大きく作用する為やはりケーキお菓子作りには、水分量の少ない上白糖や水分量の最も少ないグラニュー糖の方が適してるのでしょうか？ケーキお菓子作りの砂糖の種類の使い分けはどのようにしてますか？ 卵白の泡立て（チョコレートシフォンケーキ） こんにちは。 シフォンケーキ作りにはまっていて、だいぶ数もこなしてきました。 先日はチョコレートシフォンを作り、これも成功しました。 ところが、昨日・今日と再度チョコレートシフォンケーキを作ってみたのですが、卵白の泡立ちが悪いのです…。 いくら時間をかけて泡立ててみても、ピンと角が立つようにはなりますが、ボウルを逆さにしたとき滑り落ちてきてしまいます。 もちろん、シフォンケーキの膨らみは悪いですし、底に生地が溜まってもっちりとしたものになります。 卵黄生地（チョコを加えたもの）と卵白を合わせてみると、成功したときと比べて泡の潰れ方も早いように感じます。 自分で思い当たる点といえば、昨日購入した卵で作ったということくらいです。（賞味期限は切れていません）。 それまで家にあった卵で作ったときは、卵白の泡立ちには問題ありませんでした。 室内の温度や泡立て方法が変わったわけでもないので、不思議です…。 他に何か原因があるのでしょうか？ 是非、アドバイスをお願い致します。 シフォンケーキとパウンドケーキ シフォンケーキとパウンドケーキの違いについて、色々あると思いますが、一番は食感ですよね！？？ 私はケーキ作りが下手で、パウンドケーキを作ると焼きたてはいいのですが、次の日になると、ゴムとまでは行きませんが、ゴムみたいな硬さになります。これは何が悪いのでしょうか？？ そこでシフォンケーキみたいなやわらかさのパウンドケーキを作りたいのですが、何かいいアイディア又は、参考になるサイトなど教えてくれませんか？？ 乾燥卵白の使い方 乾燥卵白をお菓子製作に使うようにともらったのですが、どのように使って良いかわかりません。ケーキやさんや製菓メーカーでは乾燥卵白を使用してお菓子を作っていると聞いたことがあります。たぶん、メレンゲをつくるのに使えるんですよね・・・？メレンゲを作るときに使うにはどうしたら良いか、また、ほかに使い方があるのか教えてください。 パウンドケーキ パウンドケーキ！！！私は大好きです。よく作るのですが、いつも２日くらいで食べちゃいます。なので、パウンドケーキの日持ちがどれくらいか、教えて下さい。あと、パウンドケーキは、１日以上置いた方が美味しいのですよね？では、何日くらいが一番美味しい時期なのでしょうか？？？至急よろしくお願いします。 パウンドケーキの膨らみ方が変なのですが こんにちは。最近お菓子作りを再開したのですが、パウンドケーキがレシピどおりに膨らみません。 パウンドケーキばかり特集した本を買って、その通りに作っていますが、写真のように、上部がアーチ状に膨らまず、方の横から四角く盛り上がり、最終的にはつぶれてしまいます。上部に切れ目を入れて、膨らんだときにそこが割れるのが理想的なようですが、上部は平らなまま膨らみによって持ち上げられ、割れることはありません。写真を添付しておきました。 オーブンは、日立のオーブンレンジで、5年くらい前に買ったものです。 ベーキングパウダーを入れるタイプのパウンドケーキです。レシピには忠実に作っているつもりで、以前作っていた時は、昔のオーブンですが、きれいに膨らんでいました。 ちなみに、シフォンケーキも同様に変な膨らみ方をして結局失敗しました。レシピ本と同じくらいまで卵白を泡立てて、型の8分目まで入れたのですが、同じように最初は横が持ち上がる形になり、型からあふれてしまいました。本のレシピを忠実にやってみたのですが、シフォンでも駄目でした・・・。 アドバイスをお願いいたします。 しっとり重めのパウンドケーキの作り方 重～いパウンドケーキが作りたいのですが、レシピなどご存知の方いませんか？ ふわふわのものよりもずっしりした食べ応えのあるケーキが食べたいです。 クラフティというデザートを見つけたのですが見た目はこんな感じのずっしり感です。 ですが食べたことが無いので味や食感はよく分かりません。 味はパウンドケーキで生地のイメージとしてはブラウニーやベイクドチーズケーキのような 重くしっかり固まったのものを食べたいのですが、そもそもパウンドケーキというのでは無いですかね。 パウンドケーキとは違うもので近いものがあればデザートの名前だけ教えてもらえれば自分で探します＾＾デザートにあまり詳しくないもので。最低でもマフィンぐらいの固さが欲しいです。 宜しくお願いします。 パウンドケーキ！！ 引出物にパウンドケーキを考えてます。 どなたか、ここは美味しい！というお店ご存知ですか？ パウンドケーキでなくても日持ちがするお菓子だったら良いのですが・・・ シフォンケーキとパウンドケーキ シフォンケーキとパウンドケーキの材料の違いは何ですか？ 注目のQ&A 「前置詞」が入った曲といえば？ 緊急性のない救急車の利用は罪になるの？ 助手席で寝ると怒る運転手 世界がＥV車に全部切り替えてしまうなら ハズキルーペのCMって…。 全て黒の5色ペンが、欲しいです 長距離だったりしても 老人ホームが自分の住所になるのか？ 彼氏と付き合って2日目で別れを告げられショックです 店長のチクチク言葉の対処法 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど
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有り難う御座います。二番目のレシピですがプレーンを作るには粉を何グラムにすれば良いのでしょうか？